Знай свої жири - Коаліція проти ожиріння

• Громадський дім
• Про спільноту OAC
  • Про спільноту OAC
  • Переконання та вимоги
  • Залучення
  • Приєднуйтесь до Спільноти
  • Членство в преміум-доступі
  • Пожертвувати
  • Часті запитання
• Дослідіть нашу освіту
  • Освітні ресурси
  • Громадські ресурси
  • Знайдіть кваліфікованого постачальника
  • Ресурси преміум-доступу
  • Куточок для здоров’я та оздоровлення
  • Адвокаційні ресурси
• Знайдіть підтримку та підключення
  • Перспективи громади
  • Поділіться своєю історією
  • Дискусійний форум учасників
  • Знайдіть групу підтримки
• Центр дій OAC
  • Дізнайтеся про вжиття заходів
  • Центр адвокаційних дій
• Програми та заходи
  • Кампанії OAC
  • Події OAC
  • Програми OAC
• Пожертвувати
  • Як допомагає ваша підтримка
  • Зробіть пожертву
  • Способи дати
  • Рада Голови
  • Стипендіальна програма OAC
• Новини спільноти
• Ресурси медичних працівників
  • Ресурси для медичних працівників
  • Як замовити ресурси
• Членство в преміум-доступі

від Jacqueline Jacques, ND

Щоб переглянути PDF-версію цієї статті, натисніть тут.

Якщо вас бентежать жири, ви далеко не самотні. Зараз усі розмови стосуються “здорових жирів” або уникання “трансжирів”, але багато хто не цілком розуміють ці терміни. Ось основи.

Ваша дієта містить три макроелементи, які складають будівельний матеріал продуктів, які ми їмо: білки, вуглеводи та жири. Жири, які також називаються ліпідами, можуть бути розбиті на підтипи залежно від їх форми та функцій. Жири відіграють багато важливих ролей у здоров’ї людини, зокрема:

• Допомога в перенесенні в організм жиророзчинних вітамінів (таких як A, D, E і K)
• Допомагає формувати структуру ваших клітин
• Постачаючи енергію, форму хребта багатьох гормонів
• Внесок у здоров’я мозку, очей, шкіри, суглобів та багато іншого

Види жирів

Насичений - Насичені жири - це ті жири, які є твердими при кімнатній температурі і при нагріванні перетворюються на рідке масло. Усі жири складаються з вуглецю, водню та кисню.

У насиченому жирі всі вуглецеві зв’язки зайняті або насичені молекулами водню. Ці жири в основному містяться в м’ясі, яєчних жовтках та нежирних молочних продуктах. Вони також містяться в небагатьох продуктах не тваринного походження, таких як кокос, какао-масло та пальмова олія. Відомо, що насичені жири сприяють підвищенню рівня холестерину і пов’язані з ризиком серцевих захворювань при надмірному споживанні.

Мононенасичений - Ці жири, як правило, є твердими речовинами в холодильнику та рідинами при кімнатній температурі. Мононенасичені жири мають один набір атомів вуглецю, які зв’язані між собою подвійним зв’язком, а не з молекулами водню. Таким чином, «моно» - що означає «один» - для одного сайту, який не є насиченим.

Хоча це звучить як невелика зміна, різниця досить велика, що стосується здоров’я. Відомо, що мононенасичені жири є одними з найбільш корисних для здоров’я. Сюди входять оливкова олія, ріпакова олія та арахісова олія. Олії та продукти з високим вмістом мононенасичених жирів сприяють зниженню рівня ЛПНЩ або “поганого” холестерину.

Вони також є хорошим вибором для приготування їжі, оскільки вони набагато стабільніші, ніж інші олії, і не схильні до пошкодження внаслідок нагрівання. Їжа з високим вмістом мононенасичених жирів включає авокадо, арахіс, кеш'ю, мигдаль, гарбузове насіння та кунжут.

Поліненасичені - Поліненасичені жири - це переважно рослинні та деякі риб’ячі жири і є рідкими як у холодильнику, так і при кімнатній температурі. "Полі" означає "багато". Як ви вже напевно здогадаєтесь, їх називають поліненасиченими, оскільки більше одного набору атомів вуглецю зв’язані між собою, а не з воднем.

---