Зображені упаковки зернових упаковок із розміром порції перебільшують розмір порції та сприяють надмірному збереженню
Анер Тал
2 Академічний коледж ОНО, Кір’ят Оно, Ізраїль
Стіна Німанн
3 Дікінсонський коледж, Карлайл, Пенсільванія, США
Брайан Вансінк
1 Cornell Food and Brand Lab, Корнельський університет, Ітака, Нью-Йорк, США
Пов’язані дані
Дані доступні на запит від Aner Tal за адресою[email protected].
Анотація
Передумови
Широка робота зосереджувалась на впливі інформації про маркування харчових продуктів на поведінку споживачів, з одного боку, та на ефектах графічної упаковки, з іншого. Однак невелика робота досліджувала, як зображення пропозицій подачі - графіки, що стосуються розміру подачі - впливають на кількість, яку споживачі обслуговують самі. Поточна робота досліджує поширеність зображень з надмірною порцією на упаковці товару (дослідження 1) та їх вплив на подачу їжі в контексті круп (дослідження 2).
Методи
Дослідження 1 було оглядовим польовим обстеженням упаковки зернових. Дослідження 2 було змішаним експериментальним дизайном поперечного перерізу, проведеним в університеті США, в якому взяли участь 51 студент. У дослідженні 1 закодовано 158 американських пластівців для сніданку та порівняно розміри порцій, зображені на лицьовій стороні коробки, із запропонованим розміром порції, зазначеним на панелі фактів харчування. У дослідженні 2 вимірювали кількість зернових, висипаних із завищених або точних зображень розміру порції. Дослідження 1 порівнювало середні порції за допомогою t-тестів. Дослідження 2 використовувало змішану модель із типом злаків як повторну міру та складну матрицю коваріації симетрії.
Результати
Дослідження 1 продемонструвало, що зображення розміру порцій на лицьовій стороні 158 ящиків із зерновими були на 64,7% більшими (221 проти 134 калорій), ніж рекомендовані частини на панелях з фактами харчування цих круп. Дослідження 2 показало, що коробки, на яких були зображені перебільшені розміри порцій, змусили людей висипати на 17,8% більше круп, порівняно з наливанням із модифікованих коробок, на яких була зображена порція злаку, яка відповідала пропонованому розміру. Це на 42% перевищувало рекомендований розмір порції.
Висновки
На ринку широко поширені ухили у розмірі поданої порції, зображеному на упаковці зернових. Такі упередження можуть призвести до надмірного збереження, що, як наслідок, може призвести до переїдання. Компанії повинні зобразити рекомендовані розміри порцій або іншим чином вказати, що зображена порція представляє перебільшений розмір порції.
Передумови
На передній частині упаковки домінують картинки з продуктами харчування. Такі картинки часто неявно підказують, який повинен бути відповідний розмір порції. Ця робота зосереджена на поширеності та потенційних наслідках цих неявних пропозицій щодо розміру порції на подачу зернових.
Американська адміністрація з питань харчових продуктів і медикаментів (FDA) зосередила регулювання пропозицій щодо розміру порції на пропонованому розмірі порції, що усно вказано на панелях харчування. Однак розміри порцій, зображені на упаковці, можуть запропонувати більш помітне та потужне керівництво щодо споживання, ніж пропоновані усно пропоновані розміри порцій на етикетках харчових продуктів. Якщо розміри зображених порцій перевищують рекомендований розмір подачі, надрукований на панелях, вони можуть неявно пропонувати більшу норму споживання, а отже і більший розмір порції. Такі пропозиції можуть мимоволі спонукати споживачів подавати більші порції. З огляду на його потенційний вплив на споживання, такий вплив має наслідки для державної політики, практики компаній та добробуту споживачів.
Норми споживання, уявлення про те, яка кількість підходить для споживання, з роками неухильно зростали [1]. Зі збільшенням кількості порцій збільшується споживання енергії, що призводить до збільшення рівня ожиріння та супутніх проблем зі здоров’ям [2–7].
Запропоновані розміри порцій є одним із засобів, за допомогою якого споживачі можуть визначити відповідну кількість споживання [8]. Однак безліч інших, потенційно більш потужних елементів у середовищі споживання їжі може керувати споживанням їжі, сигналізуючи про відповідні суми споживання [9, 10]. Наприклад, більші страви можуть сигналізувати про те, що слід споживати більше, і, отже, можуть призвести до збільшення їжі [11, 12]. Такі елементи в навколишньому середовищі слугують неявними нормами споживання - пропозиції щодо відповідних розмірів споживання, які передбачаються, а не прямо та усно (як на етикетках харчових продуктів) [1].
Упаковка товару, зокрема, може спонукати споживачів до норм споживання. Традиційно фокус досліджень щодо розмірів порцій та упаковки робився на чітко запропонованих розмірах порцій. Хоча правильне використання харчових панелей дійсно може допомогти споживачам зробити більш здоровий вибір їжі [13, 14] і, зокрема, визначити правильний розмір порції, вплив маркування на споживання незначний [13, 15–17]. Багато сегментів споживачів ігнорують інформацію про маркування та не використовують таблиці фактів харчування, приймаючи рішення [18–20].
Багато споживачів, зокрема, пропонований розмір порції можуть ігнорувати [21]. Навіть коли увагу до пропонованого розміру порції підвищується, споживачі можуть неправильно застосовувати пропозиції [22]. Як правило, споживачі відчувають труднощі з перекладом пропонованих розмірів порцій у дію [21]. Зокрема, споживачі можуть мати труднощі з розумінням одиниць виміру, що використовуються у пропонованому розмірі порції [23].
Візуалізація може зіграти важливу роль у корисності пропонованих розмірів порцій [24]. Однак у споживача можуть виникнути труднощі з візуалізацією розмірів порцій. Наприклад, вони можуть не мати чіткого уявлення про те, як візуалізувати “30 г” їжі, таку як сухі сніданки [25]. З огляду на те, що подача їжі здійснюється візуально, відсутність легко наочних пропонованих розмірів порцій обмежує їх ефективність [21]. Наочні довідники в цьому сенсі можуть бути більш ефективними довідниками щодо споживання.
Через їх обмеження вплив етикетки харчових продуктів на зміну поведінки здоров’я ставиться під сумнів [26]. Висновки досліджень, які демонструють їх неефективність, сприяли цьому [15, 16, 18–20]. Наприклад, в недавньому дослідженні, яке вивчало ефективність етикеток для інформування споживачів про калорії, що містяться в продуктах, лише 54,2% учасників правильно оцінили кількість калорій у пляшці з кока-колою, навіть після вивчення етикетки [27].
Крім того, пропоновані усно пропоновані розміри подачі можуть бути підозрілими через мотивацію компанії. Компанії можуть бути мотивовані пропонувати розміри порцій, які нижчі, ніж фактично споживані споживачами, оскільки відображення нижчих розмірів порцій робить товар вищим низьким вмістом калорій, принаймні в рамках поточної системи маркування в США. Це, в свою чергу, призводить до збільшення вибору продукції [22].
Візуальні елементи упаковки продуктів, такі як розмір упаковки, можуть служити неявними ознаками норми споживання та призвести до збільшення споживання [2, 28–30]. Наприклад, було показано, що 100-калорійні пакети призводять до зменшення споживання [31, 32]. Подібним чином, просто маркування товару великим чи малим може спричинити відповідні обсяги споживання [33]. Візуальні матеріали загалом сильно впливають на споживання [28]. Наприклад, візуальна сигналізація до відповідного розміру порції у вигляді візуального кольорового «маркера» може сигналізувати про відповідний час для припинення споживання [34].
Ця робота зосереджена на впливі зображень товару на упаковки та конкретно зображених розмірах порцій на споживання. На відміну від тексту, зображення на упаковці можуть виділятися і привертати увагу споживачів [35]. Загалом, візуальні ефекти на упаковці можуть чинити більш домінуючий вплив, ніж слова [36]. Вони заохочують збільшення залученості та можуть, у свою чергу, відігравати центральну роль у прийнятті рішень споживачами [37–41].