Зростаюча епідемічна харчова алергія в Америці - Робін О; Брієн
У своїй роботі в харчовій промисловості багато компаній, великі транснаціональні корпорації та малі стартапи запитують про харчову алергію.
Це вже не шафа, щоб матері схиляли голови. Це впливає на зростаючу кількість американців.
Кількість людей, страждаючих алергією на арахіс, у Сполучених Штатах зросла більш ніж у чотири рази за період з 1997 по 2010 рік.
EpiPen, рятувальний пристрій, вироблений компанією Mylan, виріс із 200 мільйонів доларів у 2007 році до 1 мільярда доларів сьогодні. Його монополія настільки сильна, що навіть в умовах дефіциту виробництва багато хто стоїть безпомічним збоку, а ЗМІ мовчать.
Харчова алергічна реакція, що загрожує життю, відправляє когось у відділення швидкої допомоги раз на три хвилини в США.
Дванадцять років тому цією людиною був я, оскільки наша четверта дитина пережила свою першу реакцію.
За дванадцять років з того часу я тримався за руки батьків, які втратили своїх дітей від цих алергічних реакцій, і ділився надто багатьма своїми історіями.
Їжа не повинна вбивати наших дітей.
І занадто багато даних, якими часто діляться, є старими. «Харчова алергія спричиняє 150-200 смертей на рік», - ми часто читаємо. Але правда в тому, що Центри з контролю захворювань насправді не відстежують кількість смертей від харчової алергічної реакції. І в багатьох випадках, коли причина смерті перелічена, це часто пов’язано з тим, що сталося під час цих реакцій, втратою кисню та нездатністю дихати, як Історія Емілі, про яку ми ділилися незліченну кількість разів і будемо продовжувати, оскільки від кількості життів, які вона вже врятувала.
Харчова алергія не є нішею, це зростаюча епідемія, яка кидає виклик тому, як ми думаємо про свою їжу та як вона виготовляється. Генетичні фактори не швидко це змінюють, а фактори навколишнього середовища. Чи є у нас алергія на їжу чи на те, що з нею зробили?
Дослідники, що повідомляють у Журналі Американської медичної асоціації, заявляють, що витрати на харчову алергію - від медичного обслуговування до продуктів харчування до фармацевтичних препаратів - 4184 долари на дитину на рік, що коштує нашій економіці 25 мільярдів доларів, включаючи втрату продуктивності.
Знижувати цю умову будь-яким чином безвідповідально, але це лише одна з умов, яка викликає пробудження їжі в країні.
У Сполучених Штатах ми швидко дізнаємось, що наші продовольчі товари містять багато інгредієнтів, яких просто не було, коли ми були дітьми, і що наші власні американські корпорації не використовують ці інгредієнти в продуктах, які вони продають за кордоном.
В результаті зростаючого усвідомлення того, що було зроблено з нашою їжею, споживачі 21 століття шукають їжу, що не містить їжі: їжу, яка не містить таких інгредієнтів, як кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, ГМО та штучні інгредієнти. Чому? Тому що ми маємо справу із станами та хворобами в наших сім’ях як ніколи раніше. Це рухає пробудженням їжі. Ми не говоримо, що взаємозв'язок - це причинно-наслідковий зв'язок, ми просто хочемо, щоб харчові компанії скидали сміття та штучні інгредієнти зі своїх продуктів.
В останні кілька років Target, Chipotle, Panera, Kroger, навіть General Mills та Cheerios відгукнулися на цей зростаючий попит на ринку. За останні кілька місяців Пепсі, Тайсон та інші також відгукнулися.
У Сполучених Штатах ми дозволили годувати корів генетично модифікованою кукурудзою, позбавили можливості позначати м’ясо яловичини як «годується травою» і дозволили вводити штучний гормон росту в наші корів-молочниць, як жодна інша розвинена країна світу дозволено? Отже, якщо у дитини алергія на молоко, важко зрозуміти, чи немає у неї алергії на органічне молоко, звичайне молоко, молоко, повне антибіотиків, та гній, який у першу чергу відвернув інші країни від штучного гормону росту? Це важко знати. Такого рівня тестування на алергію не існує.
Але споживачі стоять на передовій.
Вони бачать ескалацію захворюваності, вони відчувають фінансовий вплив із власними витратами на охорону здоров’я, і вони чують споживачів, які кажуть, що хочуть їсти менше підроблених, штучних та генно-інженерних інгредієнтів. Хоча хімічні компанії, що продають ці нові інгредієнти, заявляють, що жодних доказів шкоди немає, споживачі стверджують: доказів немає, оскільки ці інгредієнти ніколи не маркувались у США. Також не існує довгострокових досліджень, які б показали нам, що вони безпечні.
Потенціал генно-інженерних продуктів викликати алергічні реакції є великою причиною протидії цим культурам. Це також одна з проблем, яка призвела до того, що 64 країни у всьому світі позначали ці продукти для своїх громадян, тоді як понад 30 країн повністю заборонили їх.
Введені в американські продовольчі товари в середині 90-х років без ярликів, були запроваджені протоколи, щоб задавати питання щодо можливостей, що викликають алергію, але не було тесту, який давав би остаточні відповіді.
Іншими словами, якщо ви зайшли до кабінету алерголога і запитали, чи немає у вас алергії на кукурудзу, яка знаходиться в продовольчому запасі тисячі років, чи у вас алергія на новий продукт з кукурудзи, генетично сконструйований для виробництва власного інсектициду та введений в нашу їжу, яка зараз регулюється EPA як пестицид, не буде тесту, який би дав вам таку відповідь.
Не маючи етикеток на ці інгредієнти в США для відстеження їх впливу та не маючи тесту, який би дав остаточні відповіді, біотехнологічна індустрія може стверджувати, що не існує жодного задокументованого випадку, щоб ці харчові продукти коли-небудь завдавали шкоди. Не питайте, не кажіть.
Але при широкому впровадженні генно-інженерних інгредієнтів у продовольчі товари США часто задають питання: чи вищий рівень алергії в США, ніж у інших країнах?
Раніше це можна було здогадуватися.
Але дослідження, опубліковане в Журналі Американської медичної асоціації, стверджує, що так, проживання в Сполучених Штатах збільшує ризик розвитку алергічних захворювань… “значно”.