Зростання вартості здорового харчування змінюється відносними цінами на продукти з високим рівнем доходу та з’являється

Скрізь у світі частка населення із надмірною вагою та ожирінням збільшується, не більше, ніж у країнах, що розвиваються, у країнах, що розвиваються. Жодна країна не зупинила збільшення. Ефективна політика боротьби з ожирінням ще має бути доведена, хоча б тому, що жодна країна ще не перевірила достатньо всеосяжний набір політик.

Розуміння причин збільшення ожиріння має значення. Зростання ожиріння відповідає багатьом факторам, але той, який недосконало зрозумілий, - це зміна відносних цін на різні продукти харчування, що виникають внаслідок технічного прогресу як у вирощуванні їжі, так і в процесі її переробки та збуту. Якщо люди все частіше вживають їжу, насичену поживними речовинами, і особливо оброблену їжу, це тому, що на них впливають такі культурні стимули, як засоби масової інформації та реклама; або це тому, що ці продукти стали порівняно дешевими порівняно з необробленою їжею?

---