Зворотний діабет із дієтами на рослинній основі Двоє лікарів запрошують вас спробувати мережу лікарів-мігрантів
(Фото Ерла Доттера)
Чотири основні причини, чому пацієнти з Латиноамериканського союзу є добрими кандидатами на рослинній основі
У 2012 р. Доктор Леон і доктор Каррал, які вихідцем з Мексики, запустили Vegetariano en 21 Días (за адресою www.vegetarianoen21dias.org) спільно з Комітетом лікарів з відповідальної медицини, щоб забезпечити безкоштовну 21-денну дієту на іспанській мові. поряд з онлайн-підтримкою, як-от інформація про користь для здоров’я рослинної дієти, веб-трансляції та рецепти. Спочатку програма була розроблена для американської іспаномовної аудиторії, але виклик став вірусним - учасники з усього іспаномовного світу. Спираючись на свій успіх, ПКРМ розпочала подібні виклики для людей в Індії, Китаї та інших країнах.
Але як переконати пацієнтів спробувати дієту? Доктор Леон і доктор Каррал постулюють, що латиноамериканці в США є ідеальними кандидатами для переходу на рослинну основу: їх культурний та кулінарний досвід полегшує перехід порівняно легше, а населення, яке має значні ризики для здоров’я на основі дієти, може отримати значну користь дієта. Ось кілька причин, чому латиноамериканці повинні вживати цілісні продукти на рослинній основі:
Діабет серед латиноамериканців захмарний. Понад 12 відсотків іспаномовних американців страждають на діабет порівняно з 9,4 відсотками населення в цілому. Серед мексиканських американців ця кількість становить 13,8 відсотка. Крім того, для іммігрантів дослідження показують, що чим довше людина живе в США, тим більша ймовірність розвитку діабету.
Латиноамериканські іммігранти другого покоління хворіють і помирають раніше за своїх батьків. «Зростаючий обсяг досліджень смертності серед іммігрантів показав, що чим довше вони живуть у цій країні, тим гірші показники захворювань серця, високого кров’яного тиску та діабету. І хоча їхні американські діти можуть мати більше грошей, вони, як правило, живуть коротше життя, ніж батьки », - резюмує стаття в New York Times. Багато що можна віднести до прийняття стандартного способу життя в США, включаючи дієту. Повернення до раціону батьків-іммігрантів може допомогти зменшити підвищену частоту захворювань.
Традиційна їжа була веганською до колоніалізму. І до недавнього часу мало хто мав ресурси щодня їсти м’ясо. У доколумбові часи той Аль Пастор не мав свинини та яловичини, курки, баранини та козла, також не було столу. Це послання «деколонізувати свій раціон» резонує серед латиноамериканців, особливо молодих, які заново відкривають, що насправді є «традиційною» їжею, і надають квасолі, овочам та цільним зернам фокуси обідньої тарілки. Крім того, багатьох наших пацієнтів лише одне-два покоління від їжі переважно рослинного походження. Доктор Керрал заохочує бадьору бесіду: "Ви відповідаєте. Це не так важко; це робили ваші бабуся і дідусь, і ви теж можете це зробити ".
Латиноамериканці досі зазвичай знають дорогу по кухні. Доктор Каррал зазначає, що одним із найкращих способів поліпшити свій раціон є початок приготування їжі. “Millenials - це перше покоління, яке не бачило, щоб їхні батьки готували. У нас є така перевага: ми все ще знаємо, що таке бути на кухні і їсти домашню їжу », - сказав він, зазначивши, що багато сімей латиноамериканців, можливо, як з точки зору культури, так і економічних обмежень, все ще готують. Ті, хто готує вдома, споживають менше калорій і мають менший ризик діабету, незалежно від дієти. Знайомство з кулінарією дає латиноамериканцям значний крок на шляху до рослинництва. Будь-яка їжа, виготовлена вдома, швидше за все буде кориснішою, ніж те, що є в ресторанах швидкого харчування. Завдяки рецептам, підтримці та замінам латиноамериканці можуть швидко зробити готовий та здоровий вибір на кухні, який принесе користь всій родині.
На початку цього року десятки промоутерів із США та Пуерто-Рико увійшли для участі у заключних сесіях проекту ECHO щодо гіпертонії та діабету MCN, представлених іспанською мовою. Група збиралася кожні два тижні протягом п’яти місяців, щоб поспілкуватися з експертами, послухати тематичні дослідження та навчитися один у одного з різних питань, таких як діабет та психічне здоров’я, ведення пацієнтів під час надзвичайних ситуацій, соціальні детермінанти здоров’я та телемедицина. Заключна сесія була зосереджена не лише на управлінні, а на профілактиці та навіть звороті діабету, гіпертонії та інших хронічних захворювань. Для більшості присутніх уявлення про зворотний діабет було шоком, але вони представили цілком життєздатну альтернативу, про яку учасники прагнули дізнатися: рослинна дієта зі зміною способу життя.
Хоакін Каррал, доктор медичних наук, співведучий, не був здивований тим, що повідомлення було новим для учасників: «У медичній школі вони кажуть нам, що діабет не оборотний. Про це нам говорять і фармацевтичні компанії. Але якщо ми змінюємо спосіб життя, це різко змінюється для людей ... Навіть люди з інсуліном - якщо вони вносять зміни, вони можуть скоротити ліки ”, - сказала доктор Каррал.