10 найкращих речей, які можна їсти у Стамбулі - Istanbul Insider

Турецька кухня дуже різноманітна і відома на весь світ. Стамбул - це плавильний котел культур, і всі ці впливи приємно впливають на сцену харчування. Тож забудьте про міжнародний (швидкий) ланцюг харчування, поки ви тут, і відчуйте справжню турецьку кухню. Але з такою кількістю різноманітних страв на вибір, з чого ви почнете? Ось де цей маленький короткий список речей, які можна поїсти у Стамбулі, стане в нагоді.

Турецький сніданок

Турецькі звички снідати дещо відрізняються від європейських. Для початку чай замінює каву. Також нарізані скибочками помідори та/або огірки є обов’язковим для турецького сніданку. Решта елементів схожі. Найпоширеніший вид хліба - білий. Однак, намагаючись харчуватися здоровіше, у наш час зазвичай доступні різні види хлібних злаків, таких як житній.

Білий сир (схожий на фету), старий сир (kaşar peyniri), чорні та/або зелені оливки (зейтин), масло, густі вершки (каймак), мед, варення, омлет або варені яйця (юмурта) - постійні гравці гра.

Інгредієнтами сюрпризу є сукуклу юмурта та берек. Ці два найпоширеніші страви, що подаються, щоб розпестити гостей. Сукук - це сушена ковбаса з яловичого фаршу з часником та різноманітними спеціями, такими як червоний перець, кмин та сумаха. А приготований на сковороді переважно з яйцями, він стає жирною, але смачною феєрією. Börek виготовляється з тонких листів тіста, наповнених сиром, фаршем та/або овочами, загортається та запікається або готується.

Я настійно пропоную поснідати турецьким узбережжям Босфору в таких районах, як Бебек, Румеліхісарі. Заклади перебувають у потужній конкуренції, яка грає на карти споживачів. Ви просто не можете помилитися в цьому районі.

Автентична турецька їжа та напої

Починаючи з 45 євро

Легка ануляція з ПОВНИМ ВІДКЛАДОМ до 24 годин заздалегідь

Менемен

Менемен - смачний турецький омлет. Смажена цибуля і перець ретельно відварюють з помідорами і, нарешті, змішують з яйцями, зеленню, петрушкою, перцем і меленим червоним перцем. Проста, дешева та проста у приготуванні страва, але зі звикаючим смаком. Турки замовляють це переважно на сніданок.

Блюдо отримало свою назву на честь району Менемен в Ізмірі в Егейському регіоні. Томат, головний інгредієнт, вперше був вирощений в Ізмірі на початку 1920-х років. Це дає уявлення про вік відомої страви. Оскільки це звичайна страва, цілком природно, що в ньому є кілька компонентів з додатковими інгредієнтами, такими як сир, фарш, м’ясо, гриби, суцу, ковбаси, навіть курка або баклажани.

Місцями, де можна замовити цю смачну страву, є Lades Muhallebi (Beyoğlu), Sütiş (Beyoğlu), Bebek Kahve (Bebek), Mehtap Cafe (Emirgan) та Kale Çay Bahçesi (Rumelihisarı).

Мезе стосується холодних закусок, а не повного курсу. Ресторани, які є експертами в мезе, називаються мейхане. Meyhane - це традиційний ресторан, де подають алкогольні напої з мезе та традиційні страви. Більшість мезе подають як закуски в ресторанах.

У більшості випадків офіціант підходить до вашого столу і представляє всі мезе, доступні на великій тарілці, яку ви можете вибрати. Кожен учасник вечері обере одного або декількох. Потім мезе ставлять посередині столу і ділять. Підсмажений хліб доповнює різні страви. Найчастіше обожнювані мезе:

Томатна паста Чилі (Езме)
Баклажани на грилі з йогуртом (Patlıcan Ezmesi)
Салат з баклажанів на грилі (Patlıcan Salatası)
Смажені баклажани з томатним соусом (Чакшука)
М’ятний йогуртовий діп (Хайдарі)
Квасоля Пінто (Барбуня)
Артишок (Zeytinyağlı Enginar)

Одні з найкращих місць для мезе - це Кумхурієт Мейханесі (Бейоглу), Рефік Мейханесі (Асмалімесчіт), Кер Агоп Мейханесі (Кумкапі), Ресторан Гірітлі (Агіркапі) та Мюнферіт (Бейоглу).

Кую Кебабі/Тандир

Kuyu kebabı - це спеціальність із міста Кастамону на середньому заході Чорноморського регіону. Свою назву кебап отримав від стилю приготування, де кую означає «криниця». Ідея полягає в тому, щоб повільно варити цілого самця баранчика (без внутрішніх органів), вивішеного в колодязі або спеціально сконструйованій дірі на вугіллі. Для смаку кую-кебабі потрібні гілки сосни.