10 найкращих страв Туркменістану - Каспійські новини
Вусала Аббасова, 6 жовтня 2017 р
Відмінною особливістю туркменських страв завжди була їх поживність та простота приготування, що, однак, не спрощує смак туркменських страв, а робить його більш насиченим.
Туркменістан, розташований уздовж східного узбережжя Каспійського моря, з Казахстаном та Узбекистаном на його півночі та Іраном та Афганістаном на півдні, може бути найменш дослідженим із п’яти прикаспійських країн, але країна така ж багата культурою та кухнею, як і будь-яка інша своїх сусідів. Суміш свого кочового минулого, більшості етнічних туркменів та узбецької, російської та таджицької меншин, туркменська кухня наповнена м’ясом, рисом, кисломолочними продуктами, крупами, овочами, сирами та маслом з верблюжого молока.
Візитною карткою туркменської кухні є збереження оригінальних ароматів інгредієнтів, а не маскування їх інтенсивними травами та спеціями, які були введені переважно в 20 столітті. Рай для любителів м’яса, страви включають баранину, курку, зайців, газель, оленів, верблюдів, середнього розміру дикого птаха, що називається птармігани, та інших диких птахів. Вживання кінського м’яса заборонено, оскільки коней з давніх часів шанують як священних тварин. (Ахалтекінська порода, відома своєю приголомшливою шерстю з металевим виглядом, є національним гербом Туркменістану.)
Хоча існує багато подібностей між м’ясними стравами, що зустрічаються в Туркменістані, та стравами в інших країнах Центральної Азії та Каспію, але те, як готується м’ясо, має велике значення.
Нижче представлені 10 найкращих страв для відвідувачів Туркменістану, які потрібно спробувати:
10. Шурпа
Шурпа - один з найпопулярніших туркменських та середньоазіатських супів, приготований з баранячого бульйону та укомплектований картоплею та помідорами. Варені овочі готують разом із смаженою цибулею, морквою, борошном, лавровим листям, сіллю і перцем. Бульйонна та овочева суміш подається у мисці разом із вареною бараниною та кулькою сметани.
Шурпа - один із найпопулярніших туркменських та середньоазіатських супів з баранячого бульйону з картоплею та помідорами.
9. Догрома чорба
Dogroma chorba - це ще один м’ясний суп з дивовижним смаком. Легко готується, чорна догрома готується з відварювання баранини або м’яса баранини з нирками, серцем і легенями, використовуючи сіль і перець для приправи, кидаючи кілька помідорів. Нарізані невеликими шматочками, відварені інгредієнти змішуються між собою і варяться в їх бульйоні. Поламані шматочки коржа і подрібненої цибулі округляють страву безпосередньо перед подачею.
Легко готується Dogroma chorba, виготовлений на основі відварювання баранини, нирок, серця та легенів з додаванням солі, перцю та помідорів.
8. Шашлик
Дуже популярна і поширена їжа в тюркських країнах, шашлик в Туркменістані відрізняється від їжі, що зустрічається в інших країнах. Нарізані на шматки м’яса, як правило, баранини, смажать на відкритому вогні з галоксилону, схожого на дерево чагарника, який росте у величезній пустелі Каракум Туркменістану і надає смак м’ясу, приготованому над ним. Шашлик займає видатне місце за туркменським столом, тому, якщо ви шукаєте унікальний смажений смак, неодмінно спробуйте шашлик!
Дуже популярна і поширена їжа в тюркських країнах, шашлик, відрізняється в Туркменістані від страв інших країн завдяки своєму характерному пустельному смаку завдяки особливому способу приготування цієї смачної страви.
7. Чорек
У туркменському суспільстві існує приказка: «Хліб - головне за все», і Чорек відображає цю віру. Чорек - туркменський плоский хліб, виготовлений у тамдирі, глиняній печі, який вважається найсвященнішим місцем у домі. За традицією, ніколи не наступає на шматок хліба, і хорек не слід різати або необережно ламати однією рукою; скоріше його слід розбити обома руками. Повертати шматок хорека обличчям вниз або викидати його заборонено.