10 помилок, які кожен робить, готуючи суп
Затишні супи, які одночасно зігріваються і мають неабиякий смак, перенесли мене на багато прохолодних вечорів у Нью-Йорку. Вони мають унікальну здатність смакувати першого дня, а потім і краще. Банку можна зробити заздалегідь, заморозити та підігріти для подальшого використання. Незалежно від того, чи любите ви легкі бульйонні сорти, ситні, наповнені м’ясом та овочами, або вершкові пюреобразні види, ми всі можемо погодитись, що супи складають власну групу божественних продуктів, і за це я вдячний.
Незважаючи на те, що готувати суп в домашніх умовах не особливо складно, дорого або копітко, він вимагає великої обережності. Тим не менш, кожен може приготувати горщик із втішним супом, щоб заспокоїти душу. Уникайте типових помилок, наведених нижче, і ви вже на шляху.
Використання магазинного запасу
Оскільки супи отримують основну частину свого смаку з запасу, само собою зрозуміло, що приготування власних страв з самого початку значно покращує горщик. Незважаючи на те, що забрати перероблені запаси з супермаркету може бути легко, ті, які ви, ймовірно, знайдете, будуть завалені натрієм та іншими неприємними добавками. З іншого боку, лише трохи задумавши, ви зможете збити власні овочі, курку, морепродукти чи яловичину на своїй кухні. Виграш? Неперевершений смак.
Існує думка, що виготовлення власних запасів трудомістке і не коштує часу та енергії, тим більше, що ви можете легко придбати їх. Ну, я радий сказати вам, що виготовлення запасів вимагає кількох хвилин налаштування, а потім воно самотухне до самого кінця. Наявність домашніх готових запасів означає, що ви завжди краще підготовлені, щоб зібрати суп на тиждень, який смачний, глибоко поживний та економічний для завантаження.
Цей рецепт основного курячого бульйону від The New York Times надходить від відомого французького шеф-кухаря Жака Пепена, тому ви знаєте, що це законно. Це бездоганний основний продукт, який готується з м’яким кип’ятінням курячих кісток, води, цибулі, часнику, насіння селери, соєвого соусу та трави де Прованс.
Перепікання зерен та макаронних виробів
У горщику з супом кашоподібний рис і макарони, що погіршуються, є відвертим сумним явищем. Оскільки зерна, такі як ячмінь і рис, а також малі макаронні форми покликані додати текстурі та ситності бульйонному супу, вони не приносять страви нічого при пережаренні. Щоб уникнути цієї долі, затримайте додавання зерна приблизно до 20 хвилин до того, як суп повинен закінчити готування. Що стосується макаронних виробів, то ви точно можете піти, додавши їх за останні 10 хвилин. Легке виправлення.
Занадто довго гаряче
Багато в чому супи отримують користь від TLC більше, ніж будь-яка інша страва. Їх унікальні смаки вимагають більш повільного часу варіння, щоб дати різноманітним інгредієнтам час змішатися та злитися. Таким чином, ви хочете уникати варіння супу на сильному вогні, через що він сильно закипить. Якщо ви це зробите, аромати у вашому супі можуть стати занадто концентрованими, оскільки рідина випаровується занадто швидко. Натомість тримайте тепло на повільному вогні. Це дозволяє варити компоненти супу повільно і стабільно. Це займає трохи більше часу, але варто чекати.