Ігноруйте примхливі дієти - цукор у фруктах не робить їх нездоровими
Середа, 17 квітня 2019 р
В останні місяці ми з колегами-дієтологами стикаємося з дедалі більшою кількістю людей, які заявляють на кшталт «фрукти для вас шкідливі» або «фрукти токсичні». "Що відбувається?" один з них розмістив у списку розсилки дієтологів в Інтернеті. Поточне, що нинішній урожай примхливих дієт, таких як палео, кето, м’ясоїд та пеган - переконав багатьох людей, що фрукти - дієтичне ні-ні.
Були часи, коли ми не сумнівались, чи корисні нам фрукти, коли ми більш-менш приймали близько до серця «їжте ваші фрукти та овочі». Сьогодні багатьох людей турбує те, що в фруктах занадто багато вуглеводів, цукру та калорій. Одна з моїх пацієнток не їла б ніяких інших фруктів, крім чорниці, оскільки вона вклалася в міф - знову ж таки, пропагований примхливими дієтами - про те, що чорниця є єдиним "безпечним" фруктом для вживання, оскільки вона є "низькоглікемічною" (іншими словами, вони не викликають стрибків цукру в крові). Ось кікер: Вона навіть не любила чорницю.
Ягоди - це єдиний фрукт, дозволений на дієті з пеганом, підтекстом є те, що інші фрукти - це квиток на високий рівень цукру в крові; але це досить ліберальна позиція порівняно з іншими примхливими дієтами. Наприклад, багато прихильників кето-дієти та популярної дієти з м’ясоїдних тварин (так звана дієта з нульовим вмістом вуглеводів) називають фрукти токсичними через вміст цукру. Зараз це те, що я вважаю невпорядкованим харчуванням.
Це правда, що цілі фрукти містять цукор, але це природний цукор. Цукор, який нам було б розумно обмежити, - це доданий цукор, який міститься в звичайній соді та багатьох харчових продуктах з високою обробкою. Коли ви їсте яблуко, грушу, персик або деякі ягоди, їх цукор закутується у багату клітковиною, водою та поживними речовинами упаковку. Клітковина уповільнює викид природного цукру з фруктів у кров, запобігаючи стрибку цукру, особливо якщо ви їсте фрукти як частину їжі або закуски, що містить білок та корисні жири.
Покидання фруктів може означати втрату деяких ключових поживних речовин. Багато фруктів багаті не тільки вітамінами та мінералами, а й фітохімікатами, природними сполуками на рослинній основі, які, мабуть, мають різноманітну користь для здоров’я, зокрема допомагають запобігати раку та сприяють здоров’ю серцево-судинної системи. Ягоди та вишні, багаті пігментами, є особливо хорошими джерелами фітохімікатів, але яблука, апельсини та інші фрукти також містять фітохімікати.