10 причин ніколи не пити соєве молоко
Деякі люди, які не переносять лактозу, п’ють його, тому що хочуть замінник молока. Деякі люди, які ставляться до здоров’я, п’ють його, оскільки вважають, що це “здоровий для серця варіант із низьким вмістом жиру”. А деякі вегани п’ють його, бо не хочуть пити коров’яче молоко.
Але незалежно від того, яка у вас причина для вживання соєвого молока, це не є вагомим виправданням. Соєве молоко не є їжею і не має місця в чиїмось раціоні.
Інгредієнти соєвого молока
Як не дивно, майже кожен інгредієнт соєвого молока викликає серйозне занепокоєння. Ось інгредієнти шовкового соєвого молока:
Соєве молоко (фільтрована вода, цільна соя), тростинний цукор, морська сіль, карагенан, натуральний ароматизатор, карбонат кальцію, пальмітат вітаміну А, вітамін D2, рибофлавін (B2), вітамін B12.
Що страшного в цьому списку інгредієнтів? Нижче наведено 10 причин!
1. Фітоестрогени в сої
У сої надзвичайно багато фітоестрогенів, які є рослинними сполуками, які схожі на організм як естроген. Чи означає це, що соєве молоко порушить роботу ваших гормонів? Можливо, але дослідження є дуже суперечливими і, ймовірно, упередженими з боку соєвої галузі.
Хоча дослідження, що демонструють гормональні ефекти споживання сої, є суперечливими, проте грайте безпечно, а не шкодуйте. Розглянемо наступне дослідження:
- Одне дослідження показало, що у немовлят, які споживають соєві суміші, рівень естрогену в крові в 13000-22000 разів перевищував нормальний рівень естрогену. Доцільно висловити теорію з цього дослідження, що споживання сої справді спричинює руйнування на рівні нормального естрогену.
- Численні дослідження на тваринах (тут і тут) показують, що соєві фітоестрогени можуть викликати рак молочної залози. Дослідження (тут і тут) показують, що споживання сої збільшує поширення потенційно канцерогенних клітин молочної залози.
- Цей список досліджень з 1939 - 2008 рр. демонструє різні несприятливі наслідки споживання сої
- Дослідник Кріс Ганнарс склав тут вичерпний та неупереджений підсумок досліджень сої та зазначив: “кожне вивчене мною дослідження, яке показало сприятливий ефект, або спонсорувалось соєвою промисловістю, або автори мали якісь фінансові зв'язки з соєвою промисловістю.Він також обговорює, що дослідження, що демонструють переваги споживання сої, часто є спостережними дослідженнями, які часто бувають ненадійними.
2. Фітична кислота в сої
Соя містить високий вміст фітинової кислоти, сполуки, яка зменшує поглинання таких мінералів, як кальцій, магній і цинк. Як наслідок, соєве молоко також містить проблематичну кількість цього поживного речовини.
Фітинова кислота є основною формою зберігання фосфору в багатьох рослинних тканинах, особливо в частині висівок зерен та інших насінин. Він містить мінерал фосфор, щільно зв’язаний у схожу на сніжинку молекулу.
У людей та тварин з одним шлунком фосфор не є біодоступним. На додаток до блокування доступності фосфору, “рукави” молекули фітинової кислоти легко зв’язуються з іншими мінералами, такими як кальцій, магній, залізо та цинк, роблячи їх також недоступними. У цій формі з'єднання позначається як фітат.
Фітинова кислота не тільки захоплює або хелатує важливі мінерали, але також інгібує ферменти, необхідні нам для перетравлення їжі, включаючи пепсин, необхідний для розщеплення білків у шлунку, та амілазу, необхідну для розщеплення крохмалю до цукру. Трипсин, необхідний для перетравлення білка в тонкому кишечнику, також інгібується фітатами.
3. Неферментована соя не є традиційною їжею
Єдиною книгою, яка відповідає за повну зміну мого погляду на харчування, стала доктор Весон Прайс «Харчування та фізична дегенерація». Доктор Прайс був стоматологом, який у 1930-х подорожував світом, щоб відкрити секрети здорових культур.
Від інуїтів на Алясці до маорі в Новій Зеландії доктор Прайс виявив це коли племена споживали їжу, яку їх предки їли століттями, вони виробляли вражаюче здорові, практично позбавлені хронічних захворювань, безпліддя та карієсу зубів.
Найцікавіше, що традиційні дієти - хоча і залежать від географії - дотримувались суворого набору дієтичних законів. Наприклад, деякі продукти тваринного походження, такі як печінка та рибні яйця, вважалися священними та життєво важливими для здоров’я. Правило винесення з книги доктора Прайса полягає в тому, що древні культури по суті знали, що їсти і як їх готувати для оптимального здоров'я.
Що стосується сої, нам потрібно поглянути на те, як традиційні культури насолоджувались цією їжею. Традиційні азіатські культури споживали сою протягом тисячоліть, але вони інтуїтивно знали, як мінімізувати антиелементні аспекти цієї бобової культури. Вони ферментували сою до соєвого соусу, темпе або натто. Процес бродіння різко знижує рівень фітинової кислоти.
Хоча ферментовані форми сої є традиційними продуктами харчування, а ферментовані соєві продукти - ні.
Якби соєве молоко було по-справжньому поживним і смачним способом приготування сої, ви могли б поспоритись, що пра-пра-пра-пра-прабабусі-китайці виховували б своїх дітей на соєвому молоці.