10 речей, які слід знати про азіатські страви - CNN
Ви знаєте дещо про те, як замовити здорову їжу в азіатських ресторанах. Коричневий рис перевершує білий, літні рулети нижчі, ніж яєчні, і вам слід бігти від усього, що є у генерала Цо.
Але з вибухом азіатського синтезу з’ясування того, що замовити, може бути таким же каламутним, як миска свіжо перемішаного супу місо.
"Існують приховані жири та деталі підготовки, які можуть насправді змусити вас здогадуватися", - говорить Анджела Гінн, Р.Д., речник Академії харчування та дієтології.
А ці невідомі можуть подвоїти, навіть потроїти, кількість калорій та жирність страви. Ось як копатись, не порушуючи дієти.
1. Едамаме не є автоматично низьким
Перш ніж приготувати закуску з цих смачних соєвих бобів, запакованих клітковиною, поцікавтеся, як готували стручки.
Якщо відповідь полягає в тому, що їх просто запарили у воді, вони є чудовим вибором, але "деякі місця кидають їх в олію після того, як відпарюють", виявляє Джин. "Отже, те, що починається зі 120 калорій на півсклянки, стає 220".
Це може здатися не так вже й багато, але якщо ви сидите на дієті, вас може приготувати миска. Рішення: Попросіть, щоб вони подавали їх без додавання олії.
2. Соус з омарів не заслуговує його поганого репу
На смак він такий багатий, що він повинен бути неслухняним, правда? Насправді, лише приблизно 50 калорій на чверть склянки, це один із соусів із низьким вмістом калорій. "Він також не насичений цукром, як кисло-солодкий соус", - зазначає Кеті Чін, шеф-кухар і автор 300 найкращих рецептів рисоварки.
3. Ці легкі у повітрі чіпси не такі легкі
Вони здаються набагато здоровішими за хрустку локшину старої школи. Але нехай вас не обманюють: це суміш смажених у фритюрі креветок і крохмалю, і вони повернуть вам більше 200 калорій і 14 грамів жиру на жменю, - говорить Джессіка Ганцер, науковий співробітник.
Вона пропонує випити чашку зеленого чаю, поки ви чекаєте свого закуски. В іншому випадку ви можете з'їсти калорій та жиру, поки їжа не з’явиться.
4. Овочі не завжди є доброчесними
Що може бути корисніше, ніж замовити сторону зеленої квасолі? Багато, якщо вони з китайського меню. Перед тим, як смажити овочеві гарніри, "китайські ресторани традиційно смажать їх для додаткової текстури", - говорить Брайан Рей, шеф-шеф-кухар Buddakan у Нью-Йорку.
Більше того, деякі овочі поглинають масло так, як губки п’ють у воді, пояснює Ганцер. "Баклажани вбирають олію та соус, як жоден інший овоч", - каже вона. Вибирайте менш схожі на губки овочі, такі як брокколі, сніговий горошок або перець. Плюс, попросіть їх лише смажити і запалити олію.