10 речей, про які я хотів би, щоб мій лікар сказав мені про те, що я сиджу на дієті без глютену
Лора А. Стоковський ділиться 10 речами, які вона бажає, щоб її лікар сказав їй, коли їй вперше діагностували целіакію. 1
10 речей Безглютенова дієта
«У мене, як дорослого, через кілька років після народження другої дитини діагностували целіакію. Низький рівень заліза при звичайній роботі крові спонукав мого гастроентеролога чітко зробити висновок, що у мене може бути целіакія. Однак, підтвердивши діагноз, він сказав мені зовсім небагато, крім дотримання безглютенової дієти. Як медичний працівник, я досліджував наслідки дієти без глютену, щоб краще зрозуміти її. Ось 10 речей, про які я хотів би, щоб мій лікар сказав мені, коли мені вперше поставили діагноз целіакія ".
1. Безглютенові замінники приблизно вдвічі дорожчі за звичайні продукти харчування. Виробляти їх дорожче, і вони не продаються у достатньо великих кількостях за низькі ціни.
2. Безглютенові замінники менш поживні та більш відгодовані, ніж еквівалентні продукти на основі пшениці. У замінниках їжі без глютену немає нічого “здорового”. Більшість замінників, що не містять глютену, також виготовляються з рисовим борошном, тим самим піддаючи мені надлишок миш’яку у своєму раціоні. Ні, дякую.
3. “Глютен” не завжди не містить глютену. Популярність безглютенової дієти серед хворих на целіакію викликала хвилю нових пропозицій без глютену. Відомі мережі піцерій навіть почали пропонувати безглютенову піцу, хоча із суворими застереженнями про те, що їхні продукти, що не містять глютену, не підходять для людей з целіакією. Причина? Вони не можуть готувати їжу в повністю безглютеновому середовищі, тому не виключено, що кілька молекул пшениці можуть забруднити так звану безглютенову їжу під час приготування. Якщо ви не надто чутливі, можливо, вам вдасться піти з їжею цих продуктів, але вони не для непереносимості глютену.
4. Сконцентруйте свій раціон на продуктах, які від природи не містять глютену, а не замінюють глютен. Це зайняло у мене трохи часу, щоб навчитися. Коли я вперше пішов без глютену, я схильний був дотримуватися моєї звичної дієти, але замінювати продукти без глютену продуктами, якими я їв раніше. Вибравши безглютеновий хліб, скоринки для піци та макарони, я виявив, що в більшості випадків смак не вартий того. Хоча безглютенова їжа покращилася, я виявив, що сендвіч найкраще їсти в салатовій упаковці.
5. Після певного періоду без глютену ви не будете терпіти глютен; вживання будь-якої значної кількості стане дуже хворим. Я не був готовий до цього і мав досвід навчання, коли працівник ресторану змішував піци зі спеціальною дієтою, даючи мені те, що я вважав безглютеновою піцою. Це не було. Я мав би це знати за чудовим смаком, але напевно знав, коли викликали швидку допомогу, щоб доставити мене до лікарні через сильну блювоту, діарею та неможливість ходити чи навіть вставати. Після чергового досвіду з головним ненавмисним епізодом прийому глютену, я також зараз ношу прометазин (Phenergan®), коли їжу поза домом. Хоча у мене було дуже мало випадкових прийомів всередину, я не хочу, щоб мене доставляли до лікарні, коли вони трапляються.