10 страв кожен початківець кулінар повинен освоїти їжу; Вино

Яке найкраще спробувати страву для кулінара-початківця? Ми попросили рекомендації зіркових кухарів з усієї країни. Ось що вони мали сказати.

страв

Яке найкраще спробувати страву для кулінара-початківця? Ми попросили рекомендацій у зіркових кухарів з усієї країни. Ось що вони мали сказати.

1. Сендвіч з сиром на грилі зі смаженим яйцем
"Ви навчитесь контролювати температуру, працювати з вершковим маслом, а не спалювати його, карамелізацію, яку ви можете легко зіпсувати, якщо не контролюєте температуру та приготування яєць", - говорить шеф-кухар Гаваїв Роберт Макгі. "Робіть це з американським сиром на білому хлібі, а не з кустарними речами, тому що ви неофіт і не можете витрачати хороші інгредієнти".

2. Піца
"Я б не боявся заскочити туди і забруднити ваші руки", - каже шеф-кухар Метт Дженнінгс із майбутнього "Бостона". “Будь-яке тісто, будь то хліб чи макарони, ньоккі чи вареники - це, мабуть, найкращий спосіб почати. У дитинстві я проводив вечори піци з татом. Ми перетворили б кухню на повну катастрофу. Я закінчував з борошном у кишенях наступного дня в школі. Але це частина приготування їжі - ви повинні мати можливість застрибнути і насолоджуватися цим ". Ось простий спосіб зробити ідеальну піцу-маргариту.

3. Різотто
"Я б порекомендувала різотто", - каже шеф-кухар Маямі Мішель Бернштейн. «Якщо ви дотримуєтеся рецепту традиційного різотто, якщо запас гарячий і не готуєте його більше 20 хвилин, це має бути добре. Різотто легко зробити, але на це потрібно звернути увагу. І обов’язково тримайтеся подалі від свого дурного мобільного телефону ”. Ось покрокова інструкція F&W для кремового різотто.

4. Смажена курка
"Удосконалювати смажену курку з овочами - це мистецтво", - каже легендарний кухар Нового Орлеана Емеріл Лагасс. «У мене є чавунна вертикальна жаровня для курки, але я також використав основну сковороду, яку викладу до своєї картоплі та коренеплодів. Якщо коренеплоди великі, я їх або поріжу, або трохи побланширую, щоб вони всі рівномірно приготувались. Залежно від розміру курки, ідеально підійде від 50 хвилин до години. Ви дійсно повинні втерти в нього приправу. Деякі трави всередині туші приємні, як чебрець або трохи розмарину. Потім морська сіль і потрісканий перець. Іноді я роблю цитрусові, як апельсин чи лимон; іноді я вичавлю цитрусовий сік зовні, перш ніж натирати приправу ".