10 страв, з яких не можна виїхати з Хорватії, не спробувавши
Продовжуючи нашу серію найкращих страв у найпопулярніших напрямках Європи, наш експерт із Хорватії пропонує путівник для гурманів.
1. Пагський сир та хорватська в’ялена шинка
Що робить це чудовим
Овальне блюдо, що поєднує шматочки пашкінського сиру (овечий сир з острова Паг) та тонко нарізаний пршут (сирена шинка, схожа на італійське прошутто) - це класична закуска, яку подають скрізь, від розумних ресторанів до сільських коноб (таверн), по всій Хорватії. З жменею чорних оливок для гарніру.
Де спробувати
Скелястий посушливий острів Паг славиться витривалими вівцями, які пасуть дикі трави, такі як розмарин. З овечого молока готують пашський сер, який з віком стає твердішим, сухішим та соліннішим, як і італійське пекорино. Відвідайте молокозавод Gligora на Пагу для екскурсій та дегустацій.
2. Салат з восьминога
Що робить це чудовим
Готуючи піднятий легкий обід у спекотний літній день або смачну закуску на вечерю, salata od hobotnica (салат з восьминога) поєднує в собі багато соковитого вареного восьминога, нарізану цибулю, петрушку, оливкову олію та оцет. Це основа, але деякі люди додають додаткові інгредієнти.
Де спробувати
У Konoba Lambik в Мільні на Хварі додають картоплю та каперси. У розумних Філіппі на Корчулі вони готують салат із восьминога на грилі з помідорами черрі та кабачком.
3. Чорне різотто
Що робить це чудовим
Цей смачний ріжо (різотто), виготовлений з рису, каракатиць, чорнила каракатиць, цибулі, часнику, червоного вина та оливкової олії, забарвлений у чорно-чорний колір. Ви знайдете його в меню морепродуктів довжиною узбережжя.
Де спробувати
У кожного є своє улюблене місце та версія цієї страви, але особливо виділяється Орсан Гверович з прибережною терасою в Затоні, недалеко від Дубровника, куди додають креветки та молюски, щоб зробити його особливим.
4. Макарони з трюфелями
Що робить це чудовим
Гострі трюфелі (як чорні, так і білі), знайдені в дубових лісах долини Мірна у внутрішній Істрії, викликають захоплення для гурманів, або натерті на макаронах або стейку, або виготовлені з насиченого вершкового соусу. Місцева фірма - трюфелі з фужі (істрійська паста ручної роботи).
Де спробувати
У ресторані Zigante у Ліваді в долині Мірна подають страви на основі трюфелів по меню, а також вибір з шести дегустаційних меню та власного вина. Щоб отримати щось більш сільське, відвідайте сімейний агротуризм - місцеві жителі рекомендують Тончич біля Опрталя.
5. Брудет
Що це робить
Брудет (він же бродет або бруджет, залежно від того, де ви перебуваєте) - це рибна запіканка повільного приготування, що поєднує змішану рибу, цибулю, помідор, вино та зелень, подається з полентою. На острові Хвар у них є своя версія, gregada, де використовують рибу, картоплю, цибулю та біле вино.