10 звичок до грецької їжі, які зміцнять ваше здоров’я
Окрім основного грецького салату в меню ресторанів (що виявляється насправді не правильною назвою зелені з оливковою начинкою фета та каламата), грецька кухня не настільки широко доступна, як інші етнічні кухні. Але Марія Бенардіс, тренер з охорони здоров’я, шеф-кухар і автор книги „Готувати і їсти мудрість для кращого здоров’я” намагається все це змінити. Вона ходить у стару школу, використовуючи рецепти, продукти харчування та керівні принципи Стародавньої Греції, щоб поставити здорові та смачні страви на стіл. Бенардіс підсумовує свою точку зору на приготування їжі цитуючи Гіппократа: "Нехай їжа буде вашим ліками", - каже вона. "Все на столі впливає на ваше тіло". Ось вісім порад, які ми всі повинні красти у шеф-кухаря - і давніх греків, які її надихають, - які допоможуть вам готувати здоровіші страви, покращать ваші стосунки з їжею і, можливо, навіть скинуть кілька фунтів.
1. Завжди розпочинайте трапезу з салату
"Салати завжди подають спочатку на грецькому столі", - говорить Бенардіс. Насправді греки традиційно так люблять свої салати, що в давнину їх часто подавали як десерт! "Мета салату - стимулювати апетит перед основним прийомом їжі", - каже вона. Плюс, ви почнете наповнюватися овочами, що не дозволить вам переїдати основне закусочне. І на столі Бенардіс ви не знайдете жодної заправки в пляшках - вона виготовляє самостійно ці корисні інгредієнти: «З давніх часів заправки для салатів все ще містять комбінацію оливкової олії, оцту, трав, лимонного соку, солі та меду». вона каже.
Цікавий факт: це популярне поєднання оливок, помідорів, огірків, сиру фета та цибулі, яке ви збиваєте? Хоча багато хто називає це грецьким салатом, греки насправді називають його каламата або салат селянина.
2. Зробіть кулінарію досвідом
Дуже часто насичений графік змушує нас брати винос по дорозі додому або брати телефон і замовляти доставку. І хоча ми не завжди зможемо відступити від своїх зобов’язань приготувати домашню їжу та насолодитися їжею, докладаючи зусиль, щоб включити те, що Бенардіс називає «агапі», у наше життя може допомогти нам зняти стрес і бути більше пам’ятаючи про їжу, яку ми їмо. "Агапі - це радісний, гармонійний стан душі, без хаосу", - говорить Бенардіс. «У грецькій культурі кулінарія - це духовний досвід, який дуже шанують і поважають. Кулінарія пов’язує нас із самими собою, з іншими людьми та з природою ». Вона закликає людей створювати веселий настрій під час приготування їжі: «Танцюйте, грайте музику, співайте. нехай ваша внутрішня дитина час від часу виходить назовні, і не сприймайте кулінарію занадто серйозно ".
А це включає виведення голови з кулінарної книги та експерименти. "Задоволення та радість від кулінарії можна отримати, коли йдеться про гумор", - говорить Бернардіс. "Дозвольте своїм органам почуттів готувати їжу і вирішуйте, скільки інгредієнта ви хочете використовувати в страві - не керуйтеся тим, які рецепти визначають вимірювання".