13 неймовірних страв з морепродуктів - ALLRefer
Риба - це будь-який член групи організмів, що складається з усіх зяброносних водних краніатних тварин, у яких відсутні кінцівки з цифрами. Вони утворюють сестринну групу з оболонок, утворюючи разом ольфактори. До цього визначення входять живі морські риби, міноги, хрящові та кісткові риби, а також різні споріднені групи. Перегляньте деякі страви з риби:-
1. Енцеболадо
Encebollado (по-іспанськи: готується з цибулею) - рибне рагу з Еквадору, яке вважається національною стравою. Подається до вареної маніоки та маринованих кілець червоної цибулі. Заправка з цибулі готується зі свіжих помідорів та спецій, таких як перець або листя коріандру.
Зазвичай його готують з альбакором, але також з тунцем, рибкою або паламудою. Його можна подати до стиглого авокадо. Ця страва, як правило, подається до бананових чіпсів, подорожників, попкорну або хліба як гарнір. Він продається торговцями як сніданок, закуска в середині ранку або на обід. Його можна прикрасити соком лайма та соусом чилі.
2. Ackee And Saltfish
Акі та соляна риба - традиційна страва Карибського басейну. Для приготування страви солену тріску (солену рибу потрібно замочувати на ніч, щоб усунути більшу частину солі) пасерують з відвареним акке, цибулею, перцем шотландським бонетом (за бажанням), помідорами та спеціями, такими як чорний перець та пімієнто.
Її можна прикрасити беконом та помідорами, і, як правило, подають як сніданок або вечерю разом із хлібом, хлібом із твердого тіста, варениками, смаженим подорожником або вареними зеленими бананами. Аке і солену рибу також можна їсти з рисом та горохом або звичайним білим рисом. Коли приправи та солену рибу поєднують з простим рисом, його часто називають витриманим рисом, який є одноразовим блюдом, яке зазвичай їдять по п'ятницях як недороге харчування на вечерю.
3. Кальділло де Конгріо
Caldillo de congrio (іспанська - конгер) - чилійська рибна страва. Страва готується з конгріо Колорадо (червоний конгер), виду вугрів, поширеного в Чилійському морі. Страва готується шляхом відварювання разом рибних головок, цибулі, часнику, коріандру, моркви та перцю. Після того, як вони звариться, використовується лише запас. Цибуля і часник обсмажуються разом з подрібненими помідорами. Потім овочі змішують із бульйоном, вершками, вареною картоплею та маринованим та відвареним конгері.
4. Канх Чуа
Канчуа чи варена риба - це кислий суп, корінний у районі дельти Меконгу на півдні В’єтнаму. Зазвичай його готують з рибою з дельти річки Меконг, ананасами, помідорами, а іноді і з іншими овочами, такими як бамія та паростки квасолі, у бульйоні зі смаком тамаринда. Його прикрашають запашною лимоном травою ngò ôm (Limnophila aromatica), карамелізованим часником та подрібненим зеленим луком, а також іншими травами, відповідно до конкретного сорту канчуа.
Ці інші трави можуть включати rau răm (в’єтнамський коріандр), ngò gai (довгий коріандр) і rau quế (тайський базилік). Подавати можна окремо, з білим рисом або з рисовою вермішеллю. Варіації можуть включати креветки, кальмари, запасні ребра, рибні котлети та перепелині яйця. Кислий смак супу походить від тамаринда, який змішується з невеликою кількістю гарячої води. Потім суміш перемішують протягом декількох хвилин, щоб випустити всю сутність, а потім рідину додають у суп. Коли його виготовляють у стилі гарячої каструлі, канчу-чуа називається lẩu canh chua.
5. Асам Педас
Asam Pedas - це страва з кислих та пряних тушкованих страв Мінангкабау. Окрім популярності в Індонезії, вона також популярна в Малайзії. Основними інгредієнтами асам-пед зазвичай є морепродукти або прісноводна риба. Їх готують у фруктовому соку з тару (тамаринд) з чилі та різними спеціями. Процес приготування включає замочування м’якоті плодів тамаринда до м’якості, а потім видавлення соку для варіння риби.
Пасту Асам можна замінити для зручності. Додаються різні овочі, такі як брінджали (індійські баклажани), бамія та помідори. Риба та морепродукти, такі як скумбрія, червоний окунь, тунець, гурамі, пангасіус або каракатиця, або все тіло, або іноді лише риб'ячі голови додаються для приготування пряного та терпкого рибного рагу. Важливо, щоб риба залишалася цілою для подачі, тому, як правило, рибу додають останньою. Kaeng som - це тайська версія асам-пед. В Бенгалії, Індія, існує подібна страва під назвою Macher tak (кисла риба).
6. Ескабеше
Ескабече - це назва багатьох страв середземноморської та латиноамериканської кухонь, які можуть стосуватися страви з пашот або смаженої риби, маринованої в кислій суміші перед подачею, маринаду або маринованого салату з різних овочів. Страва поширена в Іспанії та її колишніх колоніях. Він добре представлений у Португалії та Франції. Зазвичай його подають холодним після маринування в холодильнику на ніч або довше.