17 традиційних кіпрських страв, які слід спробувати - Nomad Paradise
Спільний доступ - це турбота!
Ця публікація може містити афілійовані посилання, тобто якщо ви бронюєте або купуєте щось за одним із цих посилань, ми можемо заробити комісію за афілійовану особу без додаткових витрат. Дивіться наше повне розкриття тут.
З грецьким, турецьким та італійським впливом, серед іншого, не викликає сумнівів, що кіпрська їжа є втішною та смачною.
Клімат цього знаменитого середземноморського острова також дозволяє використовувати деякі справді свіжі та ароматні інгредієнти в кіпрській кухні.
Отже, підготуйтеся до соковитого м’яса та великої кількості фузій, оскільки ми уважніше розглянемо вісімнадцять багатих та смачних страв, які можна спробувати на Кіпрі.
Зміст
17 традиційних кіпрських страв, які вам сподобаються
1 - Халумі (сир з козячого та/або овечого молока)
З усіх своїх традиційних страв кіпріоти найбільше пишаються власним сиром Халумі.
М’яка текстура та білий колір відповідають соковитим очікуванням тих, хто насолоджується цим вином або з’їсть кавуном.
Халумі майже завжди подають у традиційних тавернах як закуску, як у сирому, так і на грилі.
Крім того, його подають як закуску разом з мигдалем, курагою та оливковим хлібом, зануреним в оливкову олію незайманого виробництва у виноробні (під час дегустації вина).
Незважаючи на те, що халумі багатий жиром, він вважається більш здоровою альтернативою звичайному жовтому сиру, такому як Едам або Гауда, оскільки він виготовляється без консервантів і зберігається набагато коротший проміжок часу.
Не хвилюйтеся, якщо на поверхні сиру ви побачите шматочки зелених бур’янів, місцеві жителі люблять додавати м’яту, коли готують халумі!
2 - Kleftiko (Смажене м’ясо баранини)
‘Ofton Kleftiko’ - традиційна страва, приготована з м’яса баранини. Він маринується в оливковій олії, лимоні, часнику та цибулі.
Його готують на папері для випічки, щоб зберегти насичені аромати та рідини соковитого м’яса.
Клефтико іноді готують у переносних білих печах з картоплею або без неї, а продають на вулиці як альтернативу бутербродам або "Сувлакії".
Однією з незаперечних переваг м’яса Kleftiko є те, що воно набагато корисніше м’яса, приготовленого на грилі, оскільки воно не готується на відкритому вогні.
Поширені випадки, коли люди похилого віку насолоджуються «Kleftiko» замість «Souvla», оскільки м’ясо баранини зменшує ризик серцево-судинних захворювань.
3 - Сувлакі (м'ясо на грилі)
‘Сувлакі’ або Сувла - це справжнє благословення для тих, хто любить м’ясо на грилі.
Зазвичай готують на грилі на відкритому повітрі для особливих випадків (банківські та греко-православні свята), маленькі (сувлакі) та/або великі (сувла) шматки м'яса маринують у ніч перед "великим" днем.
М'ясо смажать на відкритому вогні, поки збираються члени сім'ї та близькі друзі.
В очікуванні сувлакі люди зазвичай п'ють узо (місцевий лікер) або Зіванію (традиційний кіпрський дух), танцюють Сіртакі або Зембекіко.
Сувлакі також можна їсти в місцевих ресторанах швидкого харчування, де ви можете придбати порцію сувлакі в лаваші з салатом, йогуртовим спред ("дзацікі") та смаженою картоплею.
Якщо ви відвідаєте Кіпр, будьте готові завести багато нових друзів, які запросять вас скуштувати найкращі сувлакі або сувла в місті.
4 - Тархана (Сушена суміш йогурту, молока та пшениці)
На відміну від усіх інших продуктів, «Тархану» або Трахану не можна вживати самостійно.
Зазвичай з трахани готують суп (‘Trahanosoupa’), який вважається одним із найздоровіших продуктів у середземноморському регіоні завдяки своєму позитивному впливу на травну систему.
Суп складається з трахан, сиру фета та молока.
Трахани зазвичай роблять в кінці літа, щоб легкий вітерець і помірне тепло дозволяли дрібним камінчикам борошна, пшениці та булгура висохнути та утворювати невеликі шматки.
Траханас - це, мабуть, одне з найстаріших у світі фаст-фудів, оскільки його можна зберігати та використовувати в будь-який час для створення каші для сніданку або основи для супів всього за 5-10 хвилин.
5 - Мусака (баклажани, наповнені м’ясом та картоплею)
Мусака для кіпріотів так само священна, як і лазанья для італійців. Це основна страва, яка в основному складається з баклажанів, м’яса яловичини (або баранини), спецій та сиру.
Всі інгредієнти ретельно наносять на основу духовки, заправляють соусом Бешамель і запікають до золотистого кольору.
Дуже важливо очистити баклажани і посипати їх сіллю перед тим, як почати готувати мусаку.
Таким чином, сіль нейтралізує гіркий смак і дозволяє баклажанам ставати м’якшими і вершковішими при варінні.
Іноді місцеві жителі також додають томатний соус, щоб м’ясо було м’якшим та соковитішим.
6 - Шеффалі (фрикадельки)
Ще одна популярна кіпрська „шефталі” може стати вашою улюбленою стравою на всі часи, якщо їсти її правильно.
Цю ароматну суміш прянощів та фаршу загортають у сальник та готують на решітці для барбекю.
Ви можете їсти свої "шеффалі", фаршировані в лаваші, із салатом, лимоном та діпами, такими як "тзацікі", "хумус" або "салат з тахіні".
Інший варіант - їсти котлети з бічним солінням і запеченими овочами. Слово «шефталія» походить з турецької, і воно буквально означає «персик».
Це не дивно, адже „Шефталі” справді схожі на соковиті персики і найкраще смакують, коли вони свіжі!
7 - Купепія (Листя винограду, фаршировані фаршем)
Подібно до вірменської "Долми", "Купепія" є обов'язковим для вживання в м'ясному мезе, оскільки її апетитний запах не може залишити вас байдужими.
Суміш фаршу, цибулі, рису та спецій набивають у свіже виноградне листя і готують у духовці з водою та оливковою олією.
Окрім купепії, вам також можуть запропонувати «гемісту» (з грецької: «фарширована»), яка є альтернативою тим, хто може не любити виноградне листя.
Gemista складається з тих самих інгредієнтів для фаршу, але інгредієнти фаршируються у видовбаних помідорах, перці або інших подібних овочах.
Якщо ви відвідуєте винне село в горах, обов’язково спробуйте «купепію» з білим йогуртом і закінчіть їжу ковтком смачного домашнього вина.
8 - Луві (квасоля)
Традиційно всі види зелені та квасолі вважаються «рятівниками життя» в періоди посту (в середу, п’ятницю та «грецький піст»).