18.5: Недоїдання, надмірне харчування та недоїдання

Внесені Гавайським університетом
Харчування людей в Гавайському університеті в Маноа

Дізнайтеся про наслідки недоїдання, переїдання та недоїдання

Для багатьох слово «недоїдання» створює образ дитини в країні третього світу з роздутим животом і худими руками та ногами. Однак лише це зображення не є точним відображенням стану недоїдання. Наприклад, той, хто має 150 кілограмів зайвої ваги, також може недоїдати.

Під недоїданням розуміється той, хто не отримує належного харчування і не розрізняє наслідків занадто великої кількості поживних речовин або нестачі поживних речовин, які обидва погіршують загальний стан здоров'я. Недоїдання характеризується нестачею поживних речовин та недостатнім енергозабезпеченням, тоді як переїдання характеризується надмірним споживанням поживних речовин та енергії. Надмірне харчування може призвести до ожиріння - зростаючої глобальної загрози здоров’ю. Ожиріння визначається як порушення обміну речовин, що призводить до перенакопичення жирової тканини.

Хоча не так широко поширене в Америці, як у країнах, що розвиваються, недоїдання не рідкість і зачіпає багато субпопуляцій, включаючи людей похилого віку, хворих на певні захворювання та тих, хто бідний. Багато людей, які живуть із захворюваннями, або не мають апетиту, або можуть не переварити їжу належним чином. Деякі медичні причини недоїдання включають рак, запальний синдром кишечника, СНІД, хворобу Альцгеймера, хвороби або стани, що викликають хронічний біль, психічні захворювання, такі як нервова анорексія, або наслідки побічних ефектів від ліків. Надмірне харчування є епідемією в Сполучених Штатах і, як відомо, є фактором ризику для багатьох захворювань, включаючи діабет 2 типу, серцево-судинні захворювання, запальні розлади (наприклад, ревматоїдний артрит) та рак.

Ризики для здоров’я через недостатню вагу

Національне обстеження здоров’я та харчування (NHANES) 2003–2006 рр. Підрахувало, що в США 1,8% дорослих та 3,3% дітей та підлітків мають недостатню вагу [1].

Нестача ваги пов’язана з харчовою недостатністю, особливо залізодефіцитною анемією, а також з іншими проблемами, такими як затримка загоєння ран, гормональні відхилення, підвищена схильність до інфекцій та підвищений ризик деяких хронічних захворювань, таких як остеопороз. У дітей недостатня вага може затримати зростання. Найпоширенішою причиною недостатньої ваги в Америці є недостатнє харчування. Іншими причинами є марнотратні захворювання, такі як рак, розсіяний склероз, туберкульоз та розлади харчування. Людям, які страждають даремно, рекомендується звертатися за консультацією з питань харчування, оскільки здорове харчування сильно впливає на виживання та покращує реакцію на лікування захворювань. Розлади харчування, наслідком яких є недостатня вага, страждають близько восьми мільйонів американців (сім мільйонів жінок та мільйон чоловіків).

Нервова анорексія

Нервова анорексія, яку частіше називають «анорексія», - це психічне захворювання, при якому людина одержима своєю вагою та їжею, яку їсть. Анорексія призводить до надзвичайної недостатності поживних речовин і, врешті-решт, до порушення роботи органів. Анорексія зустрічається відносно рідко - Національний інститут психічного здоров’я (NIMH) повідомляє, що 0,9% жінок та 0,3% чоловіків будуть мати анорексію в певний момент свого життя, але це надзвичайний приклад того, як незбалансоване харчування може вплинути на здоров’я. [2]

Анорексія часто проявляється у підлітковому віці, і в ній спостерігається найвищий рівень смертності серед усіх психічних захворювань. Люди, які страждають анорексією, споживають в середньому менше 1000 кілокалорій на день і надмірно займаються спортом. Вони мають величезний калорійний дисбаланс. Більше того, деякі можуть брати участь у запої, самовидивованому блювоті та очищенні проносними або клізмами. Перший раз, коли людина голодує себе, це може спровокувати появу анорексії. Точні причини анорексії до кінця не відомі, але багато речей сприяють її розвитку, включаючи економічний статус, оскільки вона найбільш поширена у сім'ях з високим рівнем доходу. Це генетичне захворювання і часто передається від одного покоління до іншого. Ускладнення вагітності та відхилення в роботі мозку, ендокринної системи та імунної системи можуть сприяти розвитку цієї хвороби.