20 простих способів зменшити витрати харчових продуктів Світовий економічний форум
Нерівне навантаження: як пандемія COVID-19 збільшує навантаження на жінок
Коронавірус спричиняє "рекордне падіння" викидів викопного палива в 2020 році
Ось чому нам слід перевірити всіх на наявність COVID-19
Харчові відходи - більша проблема, ніж усвідомлюють багато людей.
Насправді майже третина всієї їжі, виробленої у світі, викидається або марнується з різних причин. Це дорівнює майже 1,3 мільярда тонн щороку.
Не дивно, що такі промислово розвинені країни, як США, витрачають більше їжі, ніж країни, що розвиваються. У 2010 році середній американець створив близько 219 фунтів (99 кг) харчових відходів, за даними Агентства з охорони навколишнього середовища США (EPA).
Хоча ви можете не думати, що харчові відходи впливають на вас, подумайте ще раз.
Кидання їстівної їжі не просто витрачає гроші. Викинута їжа відправляється на звалища, де вона гниє і виробляє газ метан, який є другим за поширеністю парниковим газом. Іншими словами, викидання їжі сприяє зміні клімату.
Це також витрачає величезну кількість води. За даними Всесвітнього інституту ресурсів, щороку через харчові відходи втрачається 24% всієї води, яка використовується для сільського господарства. Це 45 трильйонів галонів (близько 170 трильйонів літрів).
Хоча ці цифри можуть здатися величезними, ви можете допомогти зменшити цю шкідливу практику, дотримуючись простих порад у цій статті. Кожна дрібниця допомагає.
1. Купуйте Smart
Більшість людей, як правило, купують більше їжі, ніж їм потрібно.
Хоча покупка оптом може бути зручною, дослідження показали, що такий метод покупок призводить до більшої кількості харчових відходів.
Щоб уникнути купівлі більше їжі, ніж вам потрібно, робіть часті поїздки в продуктовий магазин кожні кілька днів, а не робіть масові поїздки раз на тиждень.
Зробіть спробу використати всю їжу, яку ви придбали під час останньої поїздки на ринок, перш ніж купувати більше продуктів.
Крім того, спробуйте скласти список товарів, які потрібно придбати, і дотримуйтесь цього списку. Це допоможе вам зменшити імпульсні покупки та зменшити харчові відходи.
2. Зберігайте їжу правильно
Неправильне зберігання призводить до величезної кількості харчових відходів.
За даними Ради захисту природних ресурсів, близько двох третин побутових відходів у Сполученому Королівстві відбувається через псування їжі.
Багато людей не знають, як зберігати фрукти та овочі, що може призвести до передчасного дозрівання та, зрештою, гнилої продукції.
Наприклад, картопля, помідори, часник, огірки та цибуля ні в якому разі не слід охолоджувати. Ці предмети слід зберігати при кімнатній температурі.
Поділ продуктів, які виробляють більше етиленового газу, від продуктів, які цього не роблять, - ще один чудовий спосіб зменшити псування їжі. Етилен сприяє дозріванню харчових продуктів і може призвести до псування.
Продукти харчування, що виробляють газоподібний етилен у процесі дозрівання, включають:
Тримайте ці продукти подалі від чутливих до етилену продуктів, таких як картопля, яблука, листяна зелень, ягоди та перець, щоб уникнути передчасного псування.
3. Навчіться зберігати
Незважаючи на те, що бродіння та маринування - це нова примха, подібні методи консервування їжі використовуються тисячі років.
Маринування - один із способів консервування з використанням розсолу або оцту - могло застосовуватися ще в 2400 р. До н. Е.
Маринування, сушіння, консервування, бродіння, заморожування та затвердіння - це всі способи, якими можна довше живити їжу, зменшуючи таким чином відходи.
Ці методи не тільки зменшать ваш вуглецевий слід, але й заощадять ваші гроші. Більше того, більшість методів збереження є простими і можуть приносити задоволення.
Наприклад, консервування надлишку стиглих яблук і перетворення їх на яблучне пюре або маринування свіжої моркви з ринку забезпечить вас смачним і тривалим частуванням, яке сподобається навіть дітям.
4. Не будь перфекціоністом
Чи знали ви, що нишпорення по сміттєвому ящику з яблуками, поки не знайдете найдосконалішого на вигляд, сприяє харчовим відходам?
Хоча ідентичні за смаком та поживністю, так звані "потворні" фрукти та овочі передаються до продуктів, які більш приємні для очей.
Попит споживачів на бездоганні фрукти та овочі змусив великі продуктові мережі купувати у фермерів лише ідеальну продукцію. Це призводить до того, що тони абсолютно гарної їжі потратять у відходи.
Це така велика проблема, що такі великі продуктові мережі, як Walmart і Whole Foods, почали пропонувати "потворні" фрукти та овочі зі знижкою, намагаючись зменшити відходи.
Виконайте свою дію, вибираючи злегка недосконалу продукцію в продуктовому магазині, а ще краще - безпосередньо у фермера.
5. Не залишайте в холодильнику безладу
Ви, напевно, чули приказку: "поза зором, поза розумом". Особливо це стосується їжі.
Хоча наявність добре укомплектованого холодильника може бути хорошою справою, занадто заповнений холодильник може бути поганим, коли мова йде про харчові відходи.
Допоможіть уникнути псування їжі, тримаючи холодильник упорядкованим, щоб ви могли чітко бачити продукти та знати, коли вони були придбані.
Хороший спосіб запастися своїм холодильником - це метод FIFO, що означає "перший вхід, перший вихід".
Наприклад, коли ви купуєте нову коробку ягід, покладіть нову упаковку за стару. Це допомагає гарантувати, що їжа старшого віку звикає, а не витрачається даремно.
6. Збережіть залишки
Залишки їжі не лише на свята.
Хоча багато людей економить зайву їжу від великої їжі, її часто забувають у холодильнику, а потім кидають, коли вона псується.
Зберігання залишків у прозорій скляній тарі, а не в непрозорій тарі, допомагає гарантувати, що ви не забудете їжу.
Якщо трапляється, що ви багато готуєте і у вас регулярно залишаються залишки їжі, призначте день, щоб витратити все, що накопичилося в холодильнику. Це чудовий спосіб уникнути викидання їжі.
Більше того, це економить ваш час та гроші.
7. Їжте шкіру
Люди часто видаляють шкірку фруктів, овочів та курки, готуючи їжу.
Це ганьба, адже стільки поживних речовин знаходиться у зовнішньому шарі продукту та в шкірі птиці. Наприклад, шкірка яблук містить велику кількість клітковини, вітамінів, мінералів та антиоксидантів.
Насправді дослідники виділили групу сполук, присутніх в шкірці яблук, які називаються тритерпеноїдами. Вони діють як потужні антиоксиданти в організмі і можуть мати здатність боротися з раком.
Куряча шкіра також наповнена поживними речовинами, включаючи вітамін А, вітаміни групи В, білки та корисні жири.
Більше того, куряча шкіра - це дивовижне джерело антиоксиданту селену, який допомагає боротися із запаленнями в організмі.
Ці переваги не обмежуються лише шкірою курки та яблук. Зовнішні шари картоплі, моркви, огірків, манго, ківі та баклажанів також їстівні та поживні.
Мало того, що смачна їжа шкіри - це ще й економія, яка зменшує вплив харчових відходів.