25 найкращих брендів закусок у 2020 році - InsideHook
"Енергетичні вафлі", шкірки з лососевої шкіри, крупи з білком та інше
У якийсь момент в середині 2000-х років вантажники та шейкери на фермах Frito-Lay, General Mills та Pepperidge Farms провели збори у своїх приміщеннях правління, де панували світові, і вирішили розпочати випічку чіпсів. Американські діти перекушували більше ніж будь-коли (до 2010 року вони вдвічі перевищили рівень перекусу серед своїх молодіжних колег у 1970-х), і щасливі стартап-офіси щойно почали вкрадати фразу "необмежені закуски" в копію опису роботи.
Але поряд із оновленим національним запалом до «випасу» було пробудження харчування. Американці більше не хотіли їсти гідрогенізовану олію, здавалося б, виявляли за ніч трансжири та їх серцеві недостатності. Newsweek розпочав вірну рутину, нагадуючи країні, як вона ожиріла. Реаліті-шоу під назвою «Найбільший невдаха» випустило перший епізод у 2004 році. Навіть для тих, хто слабко ставився до здоров’я американських закусок на той час, вибирали між традиційними Cheetos та новими Cheetos, запеченими в духовці, які містили на 50% менше жиру (і на 50% менше помаранчевий, мабуть), мало багато сенсу.
Однак агентство у цьому рішенні було дуже сумнівним. Інфографіка під назвою “Ілюзія вибору” кілька років тому обходила Інтернет, що показало американцям, що більшість брендів, на які вони покладаються, щоб пройти півдня, можна простежити до п’яти-шести конгломератів материнських кораблів. Ця модель повинна бути роздумом про недолік вибору в капіталістичному суспільстві. Але коли я дивлюсь на це, я бачу іншу, можливо, більш зловісну ілюзію вибору: між нездоровим мотлохом і трохи менш нездоровим мотлохом, що маскується під живлення.
На щастя, закуски нарешті перетворились на краще місце. Їм просто потрібен був час.
Ті самі революції, які вразили страви протягом 2010-х років - кухня від ферми до столу, покращена швидка їжа, їжа, рослинна революція - врешті-решт пройшли шлях до закусок. Ті швидкі прізвища, які, здається, дратують певні фрагменти населення (без ГМО, безглютенові, кошерні, веганські), які спочатку стали опорами для їжі, зараз проникли в те, що ми між ними гризли. Навіщо готувати вдумливі закуски в обід і вечерю лише для того, щоб їсти високо оброблену кукурудзу, кинуту в сіль, під час домашнього робочого дня?
Нові закуски, які вийшли на перший план під час цього просвітництва, мають такі ж вдумливі історії, як і їх інгредієнти. Бруклінський Брамі озирається на Стародавній Рим, щоб модернізувати боби люпіні, які колись віддавали перевагу гладіаторам. Гудфіш, який вийшов на сцену лише місяць тому, витягує шкурки лосося з Брістольської затоки Аляски, які інакше пішли б у відходи, заправляючи їх приправою з морської солі. Це вибір, золотий вік гримоти, з брендами, які не поспішають, екологічно чисті джерела інгредієнтів і вкладають гроші у важливі справи.