25 навичок, які повинен знати кожен кухар - BBC Good Food
Ми склали список з 25 ключових навичок, які повинен знати кожен кулінар-початківець, щоб отримати впевненість на кухні.
1. Як подрібнити цибулю
Наріжний камінь такої кількості страв, навчившись ефективно дрібно нарізати цибулю, може пришвидшити приготування вечері без кінця. Візьміть кілька хвилин і навчіться, як нарізати, як професіонал, з нашим відео про те, як подрібнити цибулю нижче. Ми також обговорювали способи утримати сльози; мабуть, смоктання чайної ложки під час рубання збереже очі сухими.
2. Як оволодіти базовими навичками ножа
Після того, як ви освоїли подрібнення цибулі, настав час розширити свої навички ножа та впоратись із забиванням, стрижкою, дрібним нарізанням тощо. Наше відео про навички ножів демонструє, як гострити та впевнено поводитися з ножем, тоді як наш посібник з анатомії ножа допоможе отримати максимум від вашого леза.
3. Як зварити яйце
Звучить просто, але ідеальний, нежирний жовток може бути втрачений за одну мить, тому час є ключовим. Тривалість кипіння залежить від того, наскільки твердою ви хочете, щоб яйця були, але завжди краще починати з них при кімнатній температурі, щоб уникнути недостатнього приготування. Для яйця, звареного всмятку, доведіть каструлю з водою до кипіння, обережно опустіть в неї яйце ложкою і варіть протягом трьох-п’яти хвилин. Для зварених круто яєць починайте в каструлі з холодною водою і доведіть до кипіння, а потім варіть протягом семи-10 хвилин - чим довше ви готуєте, тим твердішим буде яйце. Занурте яйце в холодну воду, як тільки це буде зроблено, щоб зупинити його перепікання. Щоб отримати додаткову допомогу щодо вдосконалення термінів прийому яєць, прочитайте наш посібник з того, як зварити яйце.
4. Як приготувати макарони
Якщо вам відклали макарони невдалими, склеєними шкільними вечерями, пора навчитися правильно їх готувати. В Італії макарони завжди подають «al-dente», що в буквальному перекладі означає «до зубів» - варять до розм’якшення, але все ще міцно прикушують. Для цього наповніть каструлю подвійною водою, щоб покрити макарони, додайте сіль за смаком і доведіть до кипіння. Обережно опустіть макарони у окріп і варіть 10-12 хвилин, обов’язково перемішуючи протягом перших двох хвилин приготування, щоб запобігти злипанню. Майте на увазі, що різні форми макаронних виробів матимуть різний час приготування, а свіжі яєчні макарони готуються набагато швидше, ніж сушені. Щоб допомогти вам вирішити, чому б не прочитати наш путівник, які макарони купувати.
Якщо ви хочете повністю почати з нуля із власного домашнього тіста та машини для виробництва макаронних виробів, наше відео про те, як зробити макарони, має кілька корисних порад.
5. Як браконьєр яйце
Не потрібно купувати спеціальні каструлі, щоб отримати ідеально пашотовані яйця - вони набагато простіші, ніж ви думаєте. Дотримуйтесь нашого відео-посібника з браконьєрства яєць лише каструлею з окропом, бризками білого винного оцту та льодяною ложкою.
6. Як розтопити шоколад
Використання «бей-марі» для розтоплення шоколаду може здатися вигадливим, але насправді це дуже просто і гарантує, що ви не зіпсуєте улюблене солодке ласощі, спалюючи або розколюючи його. У нашому відео ви дізнаєтесь, як правильно розтопити шоколад.
7. Як зробити омлет
За смачний обід або легку вечерю не можна перемогти омлет. Збийте яйця до повного з’єднання, вилийте на сковороду і розсипте по начинці. Просто! Щоб воно стало пухнастим, перетягніть яйце в середину каструлі, коли воно схопиться, як показано в нашому відео про те, як зробити ідеальний омлет:
8. Як спекти картоплю
Покірній картоплі з куртки потрібно зовсім небагато, щоб перетворити її на значну їжу, але кілька доопрацювань вашого методу можуть перетворити її із просто середньої на видатну. Спробуйте натерти зовні трохи олії та солі для бризок, які мають чітку шкіру та пухнасту білу м’якоть. Слідуйте нашому посібнику про те, як кожного разу робити ідеальну печену картоплю для успіху та глибше заглиблюйтесь у нашу колекцію печеної картоплі.
9. Як фарширувати і смажити курку
Смажена курка - улюблений неділя, але ви можете додати ще більше смаку, наповнивши її. Перегляньте наше відео про те, як фарширувати курку для запікання, і використовуйте наш таймер смаження, щоб забезпечити ідеальне, соковите м’ясо. Використовуйте температурний термометр або переконайтеся, що соки виходять прозорими, як показано в нашому відео про тестування та поєднання відео для курки. Щоб отримати смачне та корисне смаження, натріть курку чебрецем, лимонним соком та ріпаковою олією, а потім подайте до нарізаних овочів, як показано в нашому відео про здорову смажену курячу курку.