3 поширені дієтичні обмеження, що формують харчові тенденції цього року
Від небезпечної харчової алергії до посту на релігійні свята - голодні гості зі всілякими дієтичними обмеженнями.
Чи готовий ваш ресторан до майбутнього року? Підготуйте свій ресторан до вирішення деяких найпоширеніших дієтичних обмежень та тенденцій ресторанної галузі сьогодні.
Харчові тенденції серед людей з дієтичними обмеженнями: голодні, але регульовані.
Пройшли середньовічні часи, коли королі та королеви сиділи у своїх замках, їли яловичу черешку та келих з медовиною. Харчування стало складним і, на щастя, більш санітарним досвідом. Складність походить від дедалі різноманітнішої споживчої бази.
Незалежно від їх відмінностей, усіх ваших гостей об’єднує одне: вони прийшли поїсти і повинні почуватися королівськими (тримати медовуху).
Найсильніше меню ресторану може подати всіх, хто страждає алергією, тих, хто дотримується релігійних свят, або людей, які зробили вибір способу життя, щоб жити без м’яса. Розміщення клієнтів за допомогою суворої дієти - це не завжди найпростіший шлях, але якщо ви шукаєте ідеї меню ресторану, почніть тут.
1. Алергія
Близько 15 мільйонів американців страждають однією або кількома харчовими алергіями, тож, що казати, хтось із харчовою алергією збирається зайти до вас у ресторан. Алергія є одним із найскладніших дієтичних обмежень для кухарів. Однак, маючи справу з харчовою алергією, найкращим порушенням є хороший захист, і весь персонал ресторану повинен мати протокол для розгляду запитів на основі алергії.
Для цих запитів ресторани можуть вибрати один із двох варіантів: розмістити чи не розмістити. Кухні ресторанів є суєтними та зайнятими місцями, тому багато власників та кухарів не відчувають, що вони можуть безпечно приймати прохання або вважають, що модифікації зменшують святість страви. Однак все більше ресторанів приймають виклик задоволення вимог харчової алергії.