3 здорових способи приготування їжі, яких ви не повинні забувати
Будь-хто може кинути гамбургер на решітку або залишити їжу в мікрохвильовці, але якщо ви хочете зберегти речі свіжими, придумуючи цікаві нові страви, чому б не використати повний спектр прийомів приготування їжі? Ці три методи покращать загальний харчовий склад вашої дієти, і вам не потрібно бути кулінарною фігурою, щоб їх виконувати.!
Приготування на пару ідеально підходить для делікатесного м’яса
Протягом століть культури по всьому світу готували їжу на пару. Підвісьте майже будь-яке м’ясо, овочі чи фрукти у кошику або піддоні над киплячою водою, і ви можете готувати їжу просто та чисто.
На відміну від кип’ятіння, яке може вимивати з овочів водорозчинні поживні речовини, такі як вітамін С та фолієва кислота, готування на пару допомагає утримувати їх. Коли продукти правильно готують на пару, вони також зберігають свою вологість, текстуру, смак, колір, а в деяких овочах - цінні антиоксиданти, що борються із захворюваннями..[1,2,3]
Пропарювання, як правило, допомагає нежирним м’ясам, таким як куряча грудка та риба, зберігати вологу, а не висушуватися смаженням або смаженням. А оскільки вам не потрібно масло для приготування на пару, ви можете поголити зайві калорії з їжі.
Як готувати на пару: Щоб скористатися пароваркою, наповніть основу водою на кілька дюймів, поставте піддон для паріння або піддони, наповнені їжею, на верхівку каструлі, закріпіть верхню кришку, доведіть воду до кипіння, а потім зменште вогонь і дайте їжі паритися до повної готовності. Використовуйте термометр для швидкого зчитування їжі, щоб визначити, коли м’ясо готове.
Щоб кожна їжа отримувала відповідну кількість тепла, помістіть м’ясо та ситні овочі, розташовані найближче до пари, а також делікатніші предмети, такі як зелень, подалі. Використовуйте пергаментний папір або велику зелень, як капуста Напа, щоб обмежити липкість. Не намагайтеся готувати на пару занадто багато їжі відразу, і не дозволяйте їжі сидіти в рідині, коли вона готується.
Інструменти торгівлі: Недорогі та довговічні бамбукові пароплави старої школи - це приємний відпочинок від усього металу та силікону, які є на сучасних кухнях. Завдяки складаним лоткам, ці пароплави дозволяють готувати кілька частин їжі одночасно, швидше дістаючи їжу до столу та спрощуючи прибирання. Однак їх може бути трохи важче очистити, і вони можуть сприйняти запах певної їжі. Збірні або гнучкі металеві або силіконові відпарювачі, які поміщаються всередині каструль, теж працюють, як і електричні відпарювачі.
На що слід остерігатися: Незвично, коли овочі перепарюються і в кінцевому підсумку мають кашоподібну структуру і відсутність смаку, тому слідкуйте за ними, коли вони готуються. Якщо ви занадто довго готуєте овоч на пару, швидко занурте його в миску з крижаною водою, щоб перервати процес приготування. Не дозволяйте пароварці закінчувати рідину, інакше ви можете її зіпсувати. І пам’ятайте: пар гарячий! Будьте обережні, відкриваючи лотки пароплава.
Браконьєрство зберігає білки вологими
Як і приготування на пару, браконьєрство - це також чудовий спосіб приготування делікатних видів м’яса, таких як м’ясо птиці або стегон без шкіри, шкіри, свинина та філе риби - навіть деякі фрукти, - які можуть бути пересмаженими при приготуванні іншими методами. Випашуйте курячу грудку, філе лосося або грушу, і ви більше ніколи не захочете висушити їх на грилі. Багато людей стверджують, що яйце-пашот - найкраще яйце, яке ви коли-небудь з’їсте.
Як і на пару, браконьєрство не потребує наповнених калорій оліями, не розбризкується і забезпечує чудову додаткову користь: сама рідина для браконьєрства. Додаючи до браконьєрської рідини бульйон для супу, вино, пиво, сидр, кокосове молоко або томатний соус, ви можете створити смачні основи для використання в інших рецептах. Додайте до рідини цибулю, селеру, скибочки лимона, пасту каррі, імбир, спеції та зелень для додаткового смаку.
Ще однією перевагою браконьєрства є те, що воно не виробляє вдосконалених кінцевих продуктів глікування (AGE), які можуть поставлятися з печеним м’ясом при високих температурах. Вважається, що ВІК сприяє запаленню в організмі, пов’язаному з такими захворюваннями, як хвороби серця та рак.[4]
Як браконьєр: Помістіть їжу в каструлю, достатньо велику, щоб вона вмістилася в сковороду в один шар. Додайте рідини, щоб повністю покрити їжу приблизно на один дюйм. Доведіть рідину до слабкого кипіння, щоб лише випадкові бульбашки розбивали поверхню. Частково накрийте горщик і продовжуйте браконьєрство, поки ваше м'ясо не звариться, періодично очищаючи піну, що накопичується на вершині рідини.