4 комбінації продуктів харчування, підкріплені науковим дієтологом The Sting Truth
Ідея багатьох дієт, що поєднують їжу, полягає в тому, що різні продукти перетравлюються в організмі з різною швидкістю і потребують різного травного середовища. Люди, які дотримуються таких дієт, зазвичай вважають, що це впливає на засвоєння та перетравлення їжі. Хоча більшість інформації про поєднання їжі в основному є БС і не має жодних наукових доказів (наприклад, не поєднуйте крохмалі та білки, їжте лише фрукти натщесерце), існують деякі специфічні поєднання їжі, які насправді підтверджені наукою та що в поєднанні з ідеальним партнером може допомогти збільшити поглинання поживних речовин.
Доказові приклади поєднань їжі, які сприяють посиленню засвоєння поживних речовин
1. Негемові джерела заліза та вітамін С
У продуктах харчування є два типи заліза: гемове залізо, яке надходить від тварин (наприклад, червоне м’ясо, курка, риба та яйця) та негемове залізо, яке надходить із рослинних джерел (наприклад, бобових, цільнозернових та темних листових овочів).
Хем-залізо добре засвоюється організмом, тоді як негемове залізо погано засвоюється. На щастя, існує комбінація поживних речовин, яка може допомогти збільшити поглинання негемового заліза. Поєднання негемової їжі з вітаміном С допомагає змінити негемове залізо до форми, яка легше засвоюється нашими тілами.
Ідеальні пари: додайте вичавку лимона до темно-листяної зелені або подайте бобові разом із сирими помідорами чері або стручковою стручком.
2. Вуглеводи та білки
Коли ми переходимо до зими, вуглеводи стають ще важливішими, особливо якщо ви хтось, хто регулярно тренується. Це пов’язано з тим, що фізичні вправи сприяють збільшенню кількості гормонів стресу в крові.