4 Основні принципи безпеки харчових продуктів
Ми багато говоримо про принципи безпечності харчових продуктів. Я бачу, що це пов’язано багато з чим, але скільки з нас насправді робить додатковий крок, щоб прочитати та розглянути ці принципи? Я твердо вірю, якщо б ми всі не лише читали, а застосовували ці принципи у своєму повсякденному житті, це могло б значно допомогти нам у безпеці. Відставте сальмонелу!
Я хочу, щоб ми порушили ці Принципи безпечності харчових продуктів: чистити, розлучати, готувати та охолоджувати. Поговоримо про них детальніше і допоможемо всім записати їх на пам’ять, щоб вони стали другою натурою. Не те, що я не думаю, що ви всі вже застосовуєте це на практиці (ви маєте рацію?), Але оновлення може бути в порядку. Я теж це роблю.
Чистий
Миття рук до, під час та після приготування їжі - не єдиний аспект цієї першої теми. Очищення поверхонь та інструментів, які ми використовуємо для приготування їжі, також потрапляє сюди. Днями я спіймав свою дружину за допомогою брудної обробної дошки, щоб вирізати фрукти для нашої маленької. Після декількох ніжних пояснень вона викинула цю їжу і почала спочатку - після миття обробної дошки. На щастя, вона побачила це як момент, який можна навчити, а не те, що я її докоряю про безпеку.
Витрата часу на миття рук до, під час та після приготування їжі зменшує ймовірність харчового отруєння або перенесення бактерій з однієї їжі на іншу. Рекомендується витратити не менше 20 секунд на миття рук з милом і теплою водою. Якщо ви хочете заглибитися у глибші входи та виходи науки, CDC випустив цілий PDF на цю тему. Це керівництво на 56 сторінок містить багато інформації; переконайтеся, що у вас є кілька вільних хвилин, щоб прочитати все це.
Останньою частиною загадки про безпечність харчових продуктів, про яку ми забуваємо, є миття фруктів та овочів перед використанням. Приготування видалить більшість, якщо не всі бактерії, залежно від температури, яку ви використовуєте; але, більшість з нас їдять фрукти сирими, тому мити їх потрібно. Мити фрукти та овочі - хороша практика, навіть якщо вони позначені як попередньо вимиті.
Окремо
Я вважаю, що якщо перший принцип буде зроблено добре, він повинен стати на своє місце. Однак це все ще є важливою частиною, що стосується безпеки харчових продуктів. Перехресне забруднення є серйозною небезпекою. Ми можемо вжити будь-яких запобіжних заходів і забути помити один ніж і поширити бактерії, не знаючи про це.
Сире м’ясо, птиця, яйця, морепродукти та деякі овочі вже можуть містити бактерії. Миття обробних дощок та посуду, які використовуються при їх підготовці, може значно зменшити поширення їх на інші ділянки вашої робочої поверхні і, зрештою, у ваше тіло. Тут застосовуються ті ж правила щодо миття рук: тепла мильна вода змиє бактерії.