40 речей, які потрібно зробити з картоплею

Картопля дешева, смачна і ситна - це робить цей овоч улюбленим бюджетною вечерею.

Існує так багато різних способів їх приготування, але багато разів ми можемо потрапити у старі прості режими очікування: пюре, варене та запечене.

Цей список хітів рецептів пропонує колекцію з понад 40 різних способів зробити їх, які я підібрав з усієї мережі (включаючи повороти до традиційних фаворитів), вони, безсумнівно, внесуть різноманітність на ваш обідній стіл.

Я розділив їх на групи для зручності перегляду: смажена, пюре, смажена в духовці картопля, асорті та гребінці. Тут багато, що ви можете перевірити!

Ви також знайдете кілька порад та способів приготування, перелічені нижче, які були раніше опубліковані та переміщені на цю сторінку для кращої організації.

Смажена:

Пюре:

Завантажена запіканка: робить 12 порцій (3/4 склянки), інгредієнти включають молоко, розм’якшений вершковий сир, сметану, пластівці петрушки, часникову сіль, мелений мускатний горіх, подрібнений сир Чеддер та хрусткий варений бекон (кришений). Від Маккорміка.
Домашня запіканка: (Айдахо) Дає 4 порції, зроблені з маслом, сиром, цибулею, нарізаною кубиками, паприкою, сіллю і перцем. Від Поли Дін.
Із сметаною та цибулею: Інгредієнти включають масло, подрібнену цибулю (або цибулю-цибулю), сметану, тертий гострий сир Чеддер, сушений цибулю, сіль та перець. З моєї духовки Мене ненавидить.
Фантастичне пюре: Інгредієнти включають випарене молоко, маргарин, сметану, подрібнений чеддер та сіль. З Південної тарілки.
Часник Пармезан: (Russet) Приготований з несолоним вершковим маслом, приправою з картопляного пюре з часнику та пармезану, половиною та половиною, свіжомеленим перцем та кошерною сіллю. Від Вільямса-Сономи.
Lite & Fluffy: (Yukon Gold) Інгредієнти включають сметану, молоко з низьким вмістом жиру, несолоне масло, сіль. Від смаку божественного.
З чеддером та цибулею: зроблено з подрібненим надзвичайно гострим чеддером, нарізаним свіжим цибулею, сметаною зі зниженою жирністю, нежирним вершковим сиром (Neufchatel), вершковим маслом, сіллю, перцем та посипаним вареним беконом та подрібненим чеддером. З Дня жінки.
Часникова пахта: виготовляється з зубчиками часнику, пахтою, вершковим маслом, морською сіллю (або приправою Червоного Робіна) та свіжозрізаною цибулею цибулею (для гарніру). З розкішних ложечок.

Картопля фрі, клин і чіпси:

Італійська, запечена в духовці: (Айдахо) Інгредієнти включають оливкову олію екстра вірджин, сушені італійські трави (або комбінацію орегано, чебрецю, майорану та базиліка), свіжотертий сир Романо, дрібно нарізану петрушку, солоне вершкове масло, крупну сіль і чорно-мелений чорний перець Від Марти Стюарт.
Пармезан: (Russet) Інгредієнти включають оливкову олію, сушений чебрець, сушену материнку, сушений розмарин, часниковий порошок, приправу Old Bay та тертий сир Kraft Parmesan Style. Від гри з цукром.
Кінза та часник: (Yukon Gold) Виготовляється з оливковою олією, часниковим порошком, морською сіллю, перцем та дрібно нарізаними листям кінзи. З розмовної кухні.
Картопля з солями та оцтом: Скибочки спочатку відварюють у оцті (білому або солодовому), потім обсмажують після посипання оливковою олією, кошерною сіллю та перцем. Від дівчинки Умами.
Супер чіткі клини зі свіжим розмарином: (дрібний жовтий або пальчиковий) Інгредієнти включають порошок часнику, цибулю в порошку, морську сіль, свіжомелений чорний перець, подрібнений коріандр, насіння селери, оливкову олію і свіжий розмарин. З кафе Sucre Farine.
Гострий клин: Інгредієнти включають оливкову олію, зубчики часнику (подрібнені), сушену петрушку, кайенську, паприку, сіль і перець. З випічки тексанерину.
Хрусткі кружки: (Yukon Gold) Для їх виготовлення вам просто потрібна оливкова олія, кошерна сіль і чорний мелений перець. Знайдено в From Away.

Асорті:

Гребінчастий:

Види картоплі та для чого вони корисні
(Джерело: 101 справу із картоплею Стефані Ешкрафт)

Russet: Чудово підходить для випічки, оскільки результати легкі та пухнасті; Також найкраще використовувати для пюре, хеш-коричневих та картоплі фрі.
Червоний або блаженний: це воскова картопля, яку найкраще використовувати для салатів, смаженого в духовці та супів (інші сорти, як правило, отримують кашицю).
Жовто-м’якоть: має приємну кремову консистенцію, яку найкраще використовувати в запіках.
Нове чи немовля: Якщо ви не вирощуєте власного, вони можуть стати досить дорогими! Але молода картопля ідеально підходить для відварювання, запікання або приготування на пару.
Миттєвий: підходить для запіканок та м’ясних пирогів або картопляного пюре, що швидко закріплюється.

Різні запитання та відповіді

* Вперше опубліковано 5 січня 2010 року та перенесено на цю сторінку для кращої організації

Смаження смаження картоплі з часником та травами

Чому після очищення картопля чорніє (сірий, фіолетовий, коричневий, рожевий тощо)? Почищена шкірка картоплі почне забарвлюватися, якщо вона занадто довго потрапляє на повітря. Переконайтесь, що нарізана та очищена картопля повністю покрита водою, щоб уникнути зміни кольору. Якщо вони збираються сидіти довше двох годин, перш ніж їх приготувати, переконайтеся, що вода дуже холодна.
Що таке смажена картопля? Деякі вважають смажену картоплю ідеальним методом приготування картопляного пюре, оскільки результати без грудок. Якщо у вас є проблеми з досягненням гарного, вершкового картопляного пюре, то багатше - це точно кухонний прилад для вас. Ви можете підібрати картоплю, що є більш смаженою, майже в будь-якому універмазі, вона дешева і досить поширений кухонний інструмент (вони працюють, поміщаючи варену картоплю в соковиту, а потім вичавлюючи картоплю через отвори, стискаючи ручку).
Чи можете ви очистити картоплю на кілька годин раніше часу? Ви можете очистити їх раніше часу, але тримайте їх покритими дуже холодною водою, щоб уникнути зміни кольору. Однак, якщо тримати їх замочувати у воді занадто довго, вони втратять значну частину крохмалю, і ви можете виявити їх несмачними або мати неякісну текстуру. Ваша найкраща ставка - використовувати ліміт на дві години, коли готуєте їх заздалегідь.
Чи відгодовується картопля? Вони багаті вуглеводами, але дуже багаті вітамінами та мінералами. Вони не відгодовують самі по собі, але лише столова ложка верху верху майже подвоює калорії (маленька картопля: 110 калорій; лише TBS вершкового масла: 212 калорій). Пропустіть начинку з високим вмістом жиру, і це може стати бездоганним задоволенням (маленька картопля забезпечує 45% вітаміну С, 8% клітковини, 6% заліза, 18% калію, 0% холестерину - добове значення).
Який найкращий спосіб їх зберігати? Зберігати в прохолодному, сухому, темному місці (не охолоджувати). Ви помічаєте, як ваша картопля зеленіє приблизно через тиждень? Це тому, що вони отримують занадто багато світла. Якщо у вас немає хорошої темної плями, щоб утримати їх, заклейте їх у важкий коричневий паперовий пакет, щоб захистити від світла.