5 багатих залізом морських овочів, які повинні стати основним продуктом на вашій кухні - одна зелена планета

Підтримайте нас

$ авансово виставляється кожен .

$ виставляється авансово за один раз.

Отримайте тисячі веганських рецептів, сприятливих для алергії, сьогодні на долоні!

Отримайте ваші улюблені статті, доставлені прямо у вашу поштову скриньку!

Підтримка
OneGreenPlanet

5 багатих залізом морських овочів, які повинні стати основним продуктом на вашій кухні

Кет Сміт

Підтримка OneGreenPlanet

Чи їсте ви у своєму раціоні морські овочі? Їстівні морські овочі можуть бути будь-якої форми та розміру, і більшість з них багаті важливими вітамінами та мінералами. Згідно з даними Health Health Foods, найпоширенішими поживними речовинами морських овочів є кальцій, мідь, йод, залізо, магній, марганець, молібден, фосфор, калій, селен, ванадій та цинк.

Окрім того, що морські овочі є багатим джерелом поживних речовин щодня, це універсальний інгредієнт вашої кухні. Хоча налічується тисяча різновидів морських овочів, їстівними є лише кілька, кожен зі своїм унікальним смаком, текстурою та кулінарним використанням. Наприклад, Норі чудово підходить для суші, а також робить корисну закуску. Хіджікі блищить у салатах, тоді як комбу готує смачний бульйон. Хочете дізнатись про те, які морські овочі спробувати? Прочитайте деякі з наших улюблених виборів:

1. Комбу

kps123/Shutterstock

Комбу - це вид ламінарії, який зазвичай використовується в японській кухні. Він темного кольору і упаковується у великі сухі листи з щільною, майже шкірястою текстурою. Як і більшість морських овочів, комбу є хорошим джерелом кальцію, міді, йоду, заліза, магнію, марганцю, молібдену, фосфору, калію, селену, ванадію та цинку. Зокрема, комбу є одним з найвищих джерел йоду на рослинній основі.

Комбу найкраще використовувати для приготування комбу-даші, виду бульйону, який є основою багатьох японських продуктів, таких як бульйон місо чи німоно, техніка гасіння на повільному вогні. Хоча даші часто включає пластівці риби-паніроту, в шоджин рьорі, або японській буддистській кухні, воно готується з комбу та сушених грибів шиітаке. Дізнайтеся, як приготувати комбу-даші в цьому рецепті для Кейк Удона. Не викидайте комбу після його використання - заморозьте його, оскільки з нього можна приготувати чергову порцію даші (хоча смак умами буде не таким сильним). Використовуйте даші для приготування овочів на повільному вогні, як основи для супів місо, рамен та інших супів з локшиною. Ви також можете кинути невеликий (1 або 2-дюймовий) шматочок комбу в горщик із сухими бобами, щоб зробити їх більш засвоюваними, або в шматок до будь-якого супу чи рагу, щоб додати більше пікантного смаку.

Подивіться або комбу у міжнародному проході вашого місцевого продуктового магазину. Якщо ви живете поблизу азіатського супермаркету, ви, мабуть, зможете знайти його за дешевшу ціну. Або ви можете забрати упаковку цих смужок Eden Kombu за 10,69 доларів за мішок вагою 2,1 унції.

2. Норі

Амаріта/Шуттерсток

Більшість з нас, мабуть, знають норі як тонке паперове обгортання для суші або зовсім недавно закуски з водоростей. Сам по собі норі хрусткий із трав’янистим, злегка смаком умами. На відміну від комбу, за норі є трохи більше обробки. Насправді він виготовляється з подрібнених водоростей, які потім пресуються в тонкі аркуші паперу. Це хороше джерело вітаміну К і DHA, різновиду жирних кислот омега-3, які зазвичай містяться в морепродуктах, але регулярне вживання норі може знизити артеріальний тиск, тому тим, хто приймає ліки від артеріального тиску, слід уникати норі. У закусках Норі також може бути багато натрію, тому, якщо ви сидите на дієті з низьким вмістом натрію, пам’ятайте, скільки ви їсте.

Окрім суші на рослинній основі, норі має й інші кулінарні потреби. Великі аркуші можна використовувати для приготування суші-бурріто або для додання рибного смаку стравам без риби, як у цих рибних паличках з білої квасолі та джекфрутів або в цьому серці пальмових каламарів. Дрібно нашаткований норі також може додати справжнього смаку пюре з нуту з нуту. Окрім цього, звичайну норі можна замовити як закуску (спробуйте засипати її у свою тостерну піч, щоб ще більше розжарити). Подрібнене норі або норі, змішані у фурікаке, також добре поєднуються на вершинах простих рисових або локшиних супів, таких як рамен.