5 цитат, що фіксують дебати щодо дієтичних настанов - Союз зацікавлених вчених
Минулого тижня в Х'юстоні федеральний дорадчий комітет скликався вчетверте для обговорення науки, яка визначатиме дієтичні рекомендації на 2020-2025 роки для американців. Ці рекомендації, що переглядаються кожні п’ять років, щоб відобразити сучасну науку, є провідним набором рекомендацій щодо харчування на основі фактичних даних, і вони впливають на вибір їжі, яку щодня роблять мільйони людей.
Як можна було б сподіватися, лікарі, медичні працівники та вчені з питань харчування, які сиділи за столом минулого тижня, є експертами у своїх галузях. Але вони також люди, і на додаток до відповідного досвіду вони принесли на стіл перспективу, розчарування та навіть трохи гумору. Провівши півтора дня, слухаючи і роблячи нотатки, я вийшов із п’ятьма цитатами, які, здавалося, визначали дискусію на четвертому засіданні Консультативного комітету з дієтичних рекомендацій 2020 року.
"Гамбургери та бутерброди."
Доктор Ріган Бейлі був першим, хто підніс гамбургери та бутерброди, але ця фраза часто повторювалася (іноді в унісон). Підкомітет під головуванням доктора Бейлі, який відповідав за оцінку сучасних режимів харчування, виявив, що значна частина білка, зернових, молочних продуктів і навіть овочів у середній американській дієті їдять у формі гамбургерів та бутербродів.
Ці дані свідчать про нашу культуру так само, як і про якість нашого харчування, але вони, мабуть, допомагають пояснити, чому дорослі американці споживають лише приблизно вдвічі менше фруктів та овочів, скільки нам слід.
Доктор Джоан Сабате сприйняла новину із здоровою дозою оптимізму, зазначивши, що наші передбачувані уподобання можуть запропонувати можливість використовувати ці продукти для покращення як здоров'я, так і інших соціальних цінностей, включаючи екологічну стійкість - продемонстровано, наприклад, недавньою хвилею інтерес до рослинних гамбургерів та інших замінників м’яса. (Хоча немає жодних гарантій того, що нинішня рослинна продукція досягне жодної цілі.)
"Це так невтішно".
Ці слова, виголошені доктором Ріком Меттесом (якимось чином) стосувалися не стану нашої дієти, а натомість стану доступної науки. Зокрема, доктор Маттес скаржився на малу кількість доступних досліджень, щоб відповісти на багато дослідницьких питань комітету. Відсутність якісних, відповідних досліджень була постійною темою протягом усього засідання, оскільки комітет визначив, що недостатньо доказів, щоб зробити висновки з ряду тем.
Одне з пояснень полягає в тому, що дієтичні настанови використовують суворий процес скринінгових досліджень, щоб вирішити, чи надійні їх методи та результати для населення США. Це означає, що багато досліджень фільтруються по ходу.
Але, можливо, що ще важливіше, також просто недостатньо державного фінансування для досліджень харчування. Як повідомляв Politico минулого року, два провідні федеральні агентства, що фінансують дослідження харчування, - Національний інститут охорони здоров’я та Служба сільськогосподарських досліджень - виділили менше 5% і трохи більше 7% своїх бюджетів відповідно на харчування людей.