5 несподіваних продуктів, які можна подати до сирної їжі; Вино
Сухарі та нарізані яблука можуть витримати це.
Найкрасивіше в сирній дошці - крім того, що в ній представлений сир - полягає в тому, що не існує жодного правильного способу скласти її разом. Якщо ви не впевнені, що крекери на вашій дошці доповнять Груєр, вони можуть ідеально підійти для Брі; якщо ні, ваші гості навіть не помітять, тому що вони будуть занадто зайняті їсти цю бри з скибочками зеленого яблука.
Враховуючи таку гнучкість, викладач домашнього сироварства та експерт із сполучення сиру та вина Кірстін Джексон каже, що шкода, що люди більше не експериментують, поєднуючи сир з іншими продуктами.
"Просто пограйте з різними смаками", - говорить Джексон. "Іноді у вас є несподіване відкриття, про яке ви ніколи не думали б".
У колії на сирній дошці або шукаєте сирні пари за межами стенди, що сподобалися фрукти та в’ялене м’ясо? Ми попросили Джексона та сертифікованого спеціаліста з сирних виробництв Американського сирного товариства Ванессу Чанг про їхні улюблені несподівані страви у поєднанні з сиром, і їхні готові пропозиції перенесуть вашу наступну сирну дошку від банальної до натхненної. Просто пам’ятайте основний принцип поєднання, каже Джексон: Для кожного спарювання розгляньте, чи хочете ви поєднувати чи контрастувати зі смаками та текстурою сиру.
Кімчі
"Витримані сири в альпійському стилі - це чарівність з кімчі", - говорить Чанг, оскільки кислий пікантний присмак овочів компенсує горіхову вершковість сиру, такого як Ементалер або Чаллерхокер. Чанг віддає перевагу баечу кімчі, сорту капусти Напа. Одним з її улюблених способів подати комбо - зробити кростіні, посипану нарізаною кимчі, та поєднати її з більш твердим сиром, як Груйер: «Це ця таємнича і смачна гра солі, здобного жиру та пряного хрусткого бродіння».
Джексон повторює рекомендацію Кімчі від Чанга, додавши, що інші ферментовані овочі - наприклад, морква або цвітна капуста - також чудово поєднуються з напівтвердими сирами, навіть "більш веселими, які дійсно гарні для плавлення, як ракетка". Як вона зазначає, ферментовані овочі поряд із сиром та деяким видом хліба чи сухаря грають на обіді традиційного англійського орача, який часто базується на хлібі, сирі та соліннях. Це класика не просто так.