5 підроблених продуктів харчування та харчових шахрайств, яких потрібно уникати
Думки співробітників Forbes є їхніми власними.
Свіжа риба на продаж
"Зрозуміло, що шахрайство з морепродуктами - це не просто випадковість - воно поширюється в усьому Нью-Йорку", - заявила генеральний прокурор Барбара Андервуд після недавнього шокуючого розслідування. “Супермаркети є останньою лінією оборони перед тим, як фальшива риба закінчується сімейною вечерею, і вони зобов’язані робити більше. Однак у нашому звіті чітко видно, що жителі Нью-Йорка занадто часто можуть бути жертвами помилкового маркування ".
Сім років тому тут у "Форбс" я писав про те, чому більшість яловичини Кобе, що продається в США, взагалі не є яловичиною Кобе, а скоріше величезним обкраданням витратних рахунків, і чому платити найкращий долар за так звану "ваг'ю" також може бути шахрайством. Ця історія залишається надзвичайно популярною, її прочитали понад 1,7 мільйона разів і породило кілька оновлень. Останнє тут.
Причина, через яку такі види читань є настільки популярними, полягає в тому, що вони впливають на всіх нас, вдома, в супермаркеті, особливо під час харчування в ресторанах. Якщо ви дбаєте про те, що ви їсте, що на смак, що коштує та ваше здоров’я, єдиний реальний захист споживачів у вас - це бути поінформованим.
Деякі сфери харчового шахрайства покращилися, і, як вічний оптиміст, я завжди бачу світло в кінці дуже темного тунелю і маю склянку наполовину заповнену, а не наполовину порожню, але реально, шахрайство з їжею тут залишається . Врешті-решт, вона конкурує з найдавнішою професією у світі і є складовою в суспільстві з давніх часів. Єгиптяни, греки та римляни постраждали від цього, харчові шахрайства були поширені в середні віки, і це залишається поширеним і сьогодні - лише більш організовано, інституціоналізовано та шокує, у багатьох випадках це законно.
Протягом останніх кількох місяців у новинах траплялося кілька гучних фальшивих історій про їжу, тому настав час переглянути цю тему та попередити вас про деякі найпоширеніші, поточні чи кричущі проблеми з нашим харчуванням.
Минулого року я писав тут у "Форбс" статтю про епідемію медового шахрайства, а минулого місяця ще одну про шокуючу поширеність підробленого старого колекційного віскі на ринку колекціонерів. Ось ще п’ять особливо проблемних фальшивих питань харчування, щодо яких слід бути обережними:
1. Підроблена риба: Три місяці тому Генеральна прокуратура штату Нью-Йорк опублікувала різкий звіт про високий рівень шахрайства з морепродуктами, виявлений у супермаркетах штату (вони перевіряли ДНК рибу, куплену в 29 різних мережах та 155 місцях). Ці висновки викликали неабияку пресу, і жителі Нью-Йорка були шоковані, але вони не повинні були бути - це надзвичайно поширена та добре задокументована проблема у всій країні протягом багатьох років. Це називається «видозаміна», і в основному це працює так: ви заходите в магазин і замовляєте високоякісну білу рибу, яка коштує дорого, наприклад, червону кукурудзу, яка може коштувати 23 і більше доларів за фунт. Оскільки більшість білої риби виглядає точно так само, як тільки її очистять та обрізають у файли, магазини (та ресторани) можуть продати вам майже все - і зазвичай це роблять. Замість того червоного кукурудзи на 23 долари ви можете отримати черепицю, тилапію або якогось азіатського сома, якого ви ніколи не чули, і коштує більше, ніж $ 2 або $ 3 за фунт. Продавець кишить різницю. Вгадай що? З червоним окунем це трапляється більше дев'яти з десяти разів.
Цей вид приманки та перемикання ще простіший у ресторанах, де риба готується та зазвичай подається під соусом, у паніровці, приправлена або замаскована іншим чином. Минулі дослідження показали, що загальнонаціональний рівень шахрайства з червоними окунями перевищує 90%, хоча NY AG встановив, що він становить "лише" 67% - більше двох третин випадків. Це хороша новина. Споживачі, які платили непогані гроші за лимонну підошву, отримували щось зовсім інше в 88% випадків. Більше чверті більш дорогого, більш бажаного, вільного від наркотиків та, можливо, здорового “дикого” лосося насправді вирощувалось у фермерському господарстві. У кожному випадку доповідь генерального прокурора зазначає, що "замінники часто були дешевшими, менш бажаними та менш екологічно стійкими видами". Я писав більше про проблеми з морепродуктами тут, у Forbes .
Подібні звіти роками виявляють подібні жахливі результати по всій країні. І не лише по всій країні - всього два тижні тому The Guardian повідомляв, що магазини риби та чіпсів по всій Великобританії стверджували, що продають типові види риб, насправді обслуговують колючих собак - які перебувають під загрозою зникнення в Європі - і акул-молотів - під загрозою зникнення у всьому світі.
2. Підроблена оливкова олія екстра вірджин (EVOO): Жодна окрема їжа не отримала стільки негативної преси щодо шахрайства та фальшивих питань, як оливкова олія, яка за останні три десятиліття була предметом таких наукових та дослідницьких робіт, ніж будь-що інше, що завершилося великими 60-ти хвилинними виставленнями кілька років тому, що накопичилися національна увага Срібна підкладка полягала в тому, що внаслідок усієї цієї уваги, здавалося, на кілька фронтів справи покращилися. Після 60-хвилинного періоду та багатьох інших видань преса Конгрес наказав FDA виконати свою роботу та посилити інспекції імпортної оливкової олії, яка в цій країні становить переважну більшість оливкової олії, і недавнє розслідування FDA не виявило шахрайства в все під час тестування 88 випадково відібраних вітчизняних зразків у США Більш обізнані споживачі змогли робити кращі покупки, а кількість високоякісних EVOO з більшої кількості місць та у більшості магазинів зросла.
Історично було дві великі проблеми з шахрайством EVOO, коли воно відбувається. Перший - це економічна шкода, тобто ви отримуєте роздирання, платячи високу ціну за якість, яку не отримуєте. Це також шкода смаку та, можливо, шкода здоров’ю, оскільки справжній EVOO - і неймовірно смачний, і один із найкорисніших жирів, з позитивними властивостями, і коли він не реальний, ви можете втратити обидві ці переваги. Але більша стурбованість здоров’ям полягає в тому, що раніше дешеві ад'юланти, які використовувались для скорочення EVOO та збільшення норми прибутку, включали потенційно серйозні алергени, такі як арахісова олія та соєва олія, обом явно забороненим ніколи не бути в EVOO. Але коли вони знаходяться там незаконно і не входять до списку інгредієнтів (лише оливки!), Це є реальним ризиком для здоров’я, і тому в 2016 році Конгрес нарешті вступив.