5 помилок, яких слід уникати, готуючи баклажани Kitchn

У цей час року, коли баклажанів будь-якої форми та розміру вдосталь на фермерському ринку, здається, можливостей немає. Киньте його на решітку, засмажте, тушкуйте, фаршируйте або смажте - незалежно від того, як він приготований, баклажани обов’язково будуть смачними. Тобто, поки ви уникаєте цих типових помилок у приготуванні баклажанів.

яких

Якщо хто-небудь коли-небудь говорив вам, що їм не подобаються баклажани, можливо, це сталося через одну з цих помилок, яка може перешкодити їй приготуватися до м’якого ніжного овоча, яким він повинен бути.

1. Не готувати його в достатній кількості жиру.

М’якоть баклажана схожа на губку - вона відразу вбере всю рідину, до якої торкнеться. Полийте ложку оливкової олії кубиками перед тим, як смажити їх, і ви побачите, що воно вже просочилося м’якоттю ще до того, як деко навіть потрапить у духовку. Потрібно бути трохи щедрішим, щоб на зовнішній стороні баклажанів було достатньо олії, щоб правильно зварити.

Дотримуйтесь цієї поради: Не бійтеся жиру, готуючи баклажани, оскільки вони йому потрібні. Замість того, щоб скупитися на кількість олії або масла, яку вимагає рецепт, дотримуйтесь його і будьте готові негайно передати його на тепло.

2. Приготування його в занадто великій кількості жиру.

Тим не менше, ви не хочете впасти на інший бік спектру і втопити баклажани в жирі. Оскільки він такий губчастий, результати можуть бути надто жирними та неприємними, якщо ви замочите овоч у олії або вершковому маслі. Особливо це стосується смаження.