5 порад щодо адаптації меню ресторану для доставки

Перш ніж ти зможеш налаштуйте службу доставки вашого ресторану, вам потрібно переконатися, що у вас є меню, придатне для вивезення. Оскільки варіанти наборів їжі бурхливо розвиваються, і все більше клієнтів вирішують замовляти, а не обідати, то меню, що забезпечує зручність доставки, має важливе значення для вашого підсумку. Оскільки коронавірус продовжує змушувати закрити бізнес, ви можете нехай ваш ресторан працює пропонуючи варіант доставки своїм клієнтам.

Розміркуйте меню

Чи ти скористайтеся послугою доставки третьої сторони або власний внутрішній флот доставки, вибір правильних пунктів меню для вашого меню на винос має важливе значення для забезпечення успішної доставки. Важливо розуміти, що не кожен прийом їжі в меню вашого ресторану є зручним для доставки. Ви хочете вибрати страви, які відображають суть вашої справи, але які все ще можна насолодитись в домашніх умовах.

Ось декілька запитань, які ви хочете задати собі, приймаючи рішення про меню доставки:

Чи добре їде їжа?
Їжа з часом змокне або зросте?
Чи буде їжа презентабельною, коли її доставлять?
Чи маєте ви відповідну упаковку для їжі?
Чи покриє норма прибутку для страви витрати на доставку?
Чи зробить час підготовки загальний час доставки занадто довгим?
Чи може ваш персонал впоратися з напливом доставки їжі?

Як створити меню для доставки

Багато ресторанів додають служби доставки, намагаючись збільшити продажі ресторанів але в кінцевому підсумку можуть втратити дохід, не належним чином адаптувавши своє меню для доставки. Щоб ваша служба доставки була успішною, ви можете змінити страви свого меню для доставки, зокрема додати в меню страви, зручні для доставки, або створити повністю окреме меню на винос. Для побудови меню доставки використовуйте наступні вказівки:

1. Правильно визначте час

Що стосується доставки їжі, терміни - це все. Оскільки більшість клієнтів погоджуються з тим, що швидкість доставки є одним з головних пріоритетів замовлення, швидка доставка може означати позитивний відгук клієнта для вашого бізнесу.

Це лише декілька елементів синхронізації, які потрібно врахувати при створенні меню доставки:

Час підготовки

Перш ніж додати елемент до меню вивезення, переконайтеся, що він не вимагає великого часу підготовки до часу приводу. Клієнт може бути готовий почекати 20 хвилин, щоб готувати їжу, обідаючи у вашому місці, але якщо до будинку до них 30 хвилин їзди, окрім часу підготовки, це може призвести до надмірного часу доставки та негативного огляд.

Температури та текстури

Деякі страви продовжуватимуть готуватися навіть після того, як їх розфасують. Наприклад, внутрішня температура стейка може продовжувати підвищуватися під час його транспортування, внаслідок чого він досягає іншої температури рівень готовності стейків ніж клієнт просив, або з іншою текстурою, ніж бажана. Важливо врахувати загальний час приготування їжі у вашому часі доставки, щоб знати, коли товар слід висувати за двері.

Радіус доставки

Створіть навколо ресторану намічений радіус, до якого ваші водії можуть доїхати за відповідний час доставки, врахувавши час підготовки, необхідний для елементів меню вивезення. Таким чином, ви можете переконатися, що всі ваші клієнти доставки мають хороший досвід роботи з вашою службою доставки.

Флот доставки

Переконайтеся, що у вашому автопарку достатньо водіїв, щоб відповідати вимогам ваших замовлень на доставку. Якщо вам потрібно почекати, поки один водій повернеться зі свого маршруту, це може пошкодити ваш середній час доставки. Можливо, ви захочете найняти незалежну службу доставки для більш зайнятих часів року.

2. Виберіть правильну упаковку

Можливо, вам не вдасться упакувати свої фірмові страви так само, як би ви їх тарілили. Використання належних контейнерів для вивезення і правильно упакувавши їжу, можна забезпечити безпечне надходження ваших страв до ваших клієнтів.

Нижче наведено лише декілька способів правильно упакувати страви для успішних пологів:

Виберіть контейнери правильного розміру

Важливо, щоб після транспортування їжа все ще виглядала презентабельно. Вибирайте готові контейнери, які не надто більші за предмет, який ви пакуєте. Наприклад, коробки для піци повинні бути лише на кілька сантиметрів ширшими від піци, розміщеної всередині.

Упакуйте соуси та приправи окремо

Якщо у вашому меню доставки є такі варіанти, як начос, салати чи картопля фрі, можливо, ви захочете упакувати соуси та приправи окремо, щоб уникнути безладу при їх доставці. Не дозволяючи соусам подавати страви, вони також не змочуються в дорозі. Потім ці предмети можна зібрати, коли вони надійдуть до вашого клієнта.

Використовуйте належну ізоляцію

Важливо використовувати упаковку, яка допомагає вашим продуктам зберігати вологу та температуру. Гаряча їжа, упакована неправильно, може призвести до утворення конденсату в контейнерах, через що їжа вашого клієнта стане мокрою. Ви можете запобігти цьому, використовуючи пакети з гарячою їжею для таких предметів, як гарячі бутерброди, та упакуйте їх подалі від холодних предметів, таких як напої, щоб вони не потіли. Обов’язково також використовуйте ізольовані мішки з їжею поки ваші замовлення в дорозі, щоб допомогти їм підтримувати належну температуру.