5 порад щодо вибору кращого сиру - Nutrition Action
Сир. Хтось це любить, хтось ненавидить. Але ви не можете заперечувати, що він у рулоні. З 1970 року ми майже втричі збільшили кількість їжі. І справа не тільки в стравах, де ви зазвичай бачите сир, як-от піца та кесадилі. Це на салати, бутерброди, макарони, зверху на овочі.
Хочете сир, який доставляє товар (ароматизатор, білок, кальцій) з найменшою кількістю шкідливих речовин (калорій, насичених жирів, солі)? Ознайомтеся з цими 5 порадами.
1. Слідкуйте за розміром порції.
Порівнюючи ярлики, слідкуйте за:
- Зріз проти блоку. Нарізані сири можуть виглядати менш калорійними, насиченими жирами та натрієм, оскільки їх етикетки містять меншу порцію (зазвичай це скибочка 3/4 унції), ніж блоки або подрібнений сир (1 унція).
- Худі скибочки. Нелегко сказати, чи справді худі скибочки, такі як Kraft Slim Cut або Sargento Ultra Thin, кращі чи гірші за звичайні скибочки, тому що на наклейках для тонкого та тонкого кольорів є як 1 скибочка (приблизно 1/3 унції), так і 3- шматочок (близько 1 унції) порції. Це залежить від того, скільки скибочок ви використовуєте, і чи є сир знежиреним (як Kraft Slim Cut) або повножирним (як Sargento Ultra Thin).
2. Шукайте ситих крадіжок жиру.
Ігноруйте заголовки людини, яка кусає собаку. Насичені жири все ще підвищують холестерин ЛПНЩ ("поганий") та ризик серцевих захворювань. Рішення: їжте менше сиру… або шукайте продуктів, які містять не більше 3 грамів насиченого жиру на порцію - приблизно вдвічі менше, ніж ви отримали б у повножирному сирі. Зазвичай вони позначаються як "легкий", "2% молока", "50% менше жиру", "знижений жир" або "знежирений".
Бонус: багато сирів, що містять менше жиру, також менше калорій. Наприклад, унція Cabot Sharp Light Cheddar постачає 8 грамів білка і 20 відсотків кальцію на день на 70 калорій. Унція повножирного чеддера Vermont Sharp з приблизно однаковим вмістом білка та кальцію обійдеться вам у 110 калорій. Чому у більшості свіжих моцарел 3 г насиченого жиру або менше, хоча вони повножирні? Це тому, що вони містять більше води, ніж звичайна моцарела (або більшість інших сирів).