5 простих пропозицій щодо поєднання продуктів для хорошого травлення
Зі святами, що швидко наближаються, також багато ночей ситних страв, гарного вина та чудової компанії. Однак вживання великої їжі з важкою їжею може спричинити порушення травлення, особливо у тих з нас, хто має чутливий шлунок.
Для боротьби з неприємними наслідками щільної їжі може підійти правильне поєднання їжі.
02 грудня 2015 року
Комбінування їжі
Комбінування їжі можна простежити до деяких наших найдавніших цивілізацій та до сільськогосподарської ери тисячі років тому. У суспільствах з мінімальним доступом до білків тваринного походження комбінування їжі існувало, не знаючи її цілі та значення.
Спираючись на сучасні харчові знання, ми тепер знаємо, що різні продукти поєднувались для того, щоб задовольнити повні харчові потреби в білках.
Наприклад, оскільки в багатьох зернах мало лізину (незамінної амінокислоти), їх зазвичай поєднували з квасолею, яка містить багато лізину. Подібним чином, зерна зазвичай поєднували з квасолею, оскільки їх вміст із високим вмістом сірки амінокислот компенсував низькі концентрації, виявлені в квасолі.
Вживання квасолі та зерен разом призвело до ефекту «рівномірного по відношенню до мережі», коли міцність амінокислот однієї їжі компенсувала недоліки іншої, і, таким чином, доставляла повноцінний білок в організм.
Однак сьогодні багато з нас задовольняють свої повні потреби в білках, споживаючи білок тваринного походження, і тому поєднання їжі в сучасний час служить різним цілям.
Інформація спостережень може свідчити про те, що поєднання їжі може допомогти зменшити такі проблеми з травленням, як здуття живота і гази, вживаючи продукти відповідно до швидкості, з якою вони розпадаються в шлунку.
Це зводиться до простої хімії: спочатку вживаючи їжу, яка розкладається найшвидше, потім їжу, яка розкладається найдовше, і забезпечуючи належне середовище шлунку, ви можете виявити, що ваш шлунок подякує вам наприкінці святкової вечері в офісі.