50 способів зміни їжі за останні 50 років
50 способів зміни їжі за останні 50 років
При сукупних продажах 5,75 трлн. Доларів важко уявити, щоб будь-яка галузь була більшою, ніж сектор роздрібної торгівлі та сфери послуг.
У сучасній Америці кухарі - це знаменитості, і ці знаменитості з їжею видають кулінарні книги, ніби це частина їхньої посадової інструкції. Навіть маючи незліченну кількість блогерів про їжу, кулінарні книги є однією з основних категорій книг, які пережили перехід до цифрових технологій, а продажі зросли на 21% у порівнянні з аналогічним періодом минулого року. Шоу з особистістю, конкуренцією та способом життя продовжують залучати величезну аудиторію на телебаченні та в Інтернеті, наприклад, такі канали YouTube, як Tastemade та Food Network, такі як "Нарізаний" та "Боса Контеса". Документальні фільми, пов’язані з продуктами харчування, такі як відомий "Нагрівання сольової жирної кислоти" продовжують заливати Netflix та інші потокові сервіси. Колись давно наїдці сумнівались, чи може продовольча мережа вижити, але зараз Голлівуд не може отримати достатньо кулінарних програм.
Те саме стосується їжі та соціальних мереж. Instagram може виділити абсолютно нову соціальну мережу лише для гірських знімків їжі, які публікують її користувачі. #Food - 25-й за частотою використання хештег з понад 252 мільйонами публікацій. Кухарі знаменитостей, які серйозно сприймають Instagram, наказують мільйонам фоловерів. Тим часом такі невідомі, як турецький постачальник м’яса Солт Бае, можуть стати нічними сенсаціями, починаючи від вишуканих кухарів і закінчуючи знаменитостями у всьому світі з ресторанами у найбільших містах світу.
Від прискіпливих садів до жорстоких яток, характер їжі - як ми її готуємо, вирощуємо, вирощуємо, їмо, купуємо та організовуємо навколо неї політично - за останні 50 років настільки змінився, що сучасний споживач навряд чи визнати ландшафт кухні та харчування, як він існував у 1969 році. Прочитайте далі, щоб дізнатись про еволюцію їжі за останні півстоліття, рушійні сили змін та вплив цих змін на майже всі куточки суспільства.
Американська ферма переходить на промислове виробництво
Найбільшою зміною в харчуванні за останні 50 років є перетворення американських малих та середніх ферм на масивні промислові фабрики, призначені для вирощування, утримання та забою тварин якомога ефективніше та дешевше. У 70-х роках свинарники, яловичини та молочні фермери приєдналися до фермерів-курчат, які масово виробляють птицю та яйця з 20-х років, централізуючи свою діяльність та розробляючи величезні корпоративні дії, зосереджені майже виключно на виробництві та прибутку. Сьогодні приблизно 94% всіх тварин, вирощених для споживання людиною, проводять своє життя на масивних заводських фермах, що викликає занепокоєння у тваринних активістів та кліматологів.