6 розвінчених харчових міфів; Консультації з питань харчування в галузі енергетичного балансу (EBNC)
Мій добрий друг Майк Поліс, MS, RD, LD з Cornerstone Training and Nutrition, і я нещодавно склав список деяких найпоширеніших помилкових уявлень щодо харчування. Ось 6 найкращих, які ми придумали:
Міф No1:
Мені потрібно обмежити споживання фруктів та овочів, оскільки вони містять занадто багато цукру: З усіх харчових тверджень, що існують там, це одне з найбільш божевільних.
На моєму досвіді, ця помилкова думка часто є наслідком такої ситуації: особистий тренер або дієтолог просить клієнта згадати продукти, які вони їли протягом останніх кількох днів. Клієнт згадує свою дієту, і дієта, яку він читає, майже ідеальна: відповідна кількість фруктів, овочів, нежирного м’яса, цільного зерна та нежирних молочних продуктів.
Дієтолог/персональний тренер зазвичай знає, де є проблемні місця в дієті, і розуміє, що клієнту потрібно скоротити калорії, щоб досягти своїх цілей щодо схуднення, але в цій ситуації не може зрозуміти, де клієнту потрібно скоротити калорії для досягнення цих цілей. Проаналізувавши дієту, тренер не збирається пропонувати скоротити джерела нежирних білків, таких як риба, курка, нежирні молочні продукти або корисні жири/вітаміни, такі як авокадо чи салати. Натомість фрукти та овочі, особливо крохмалисті овочі, або ті, що сприймаються як крохмалисті овочі (морква), будуть "викликані" винуватцями та виключені з раціону.
Клієнту повідомлять, що він/вона не може схуднути, оскільки вони їдять занадто багато цукру, що надходить із фруктів та овочів. Як нація, ми зациклювались на цукрі, коли насправді нам слід займатися калоріями, а не цукром. Чи знаєте ви, скільки в цьому калорій 2-кілограмовий мішок дитячої моркви?
Скільки калорій у всій цій 2-кілограмовій сумці дитячої морквини?
- 225 калорій
- 350 калорій
- 563 калорії
- 851 калорія
Якби ви з’їли всю цю 2-кілограмову сумку дитячої моркви, ви все одно споживали б лише 350 калорій (або еквівалент з’їдання менше 2/3 Біг Мака). Ще один приклад того, як мало калорій містить морква (нібито овочі з високим вмістом цукру), одна плитка Twix (50 калорій) містить таку ж кількість калорій, як 14 морквин!
Вам потрібно було б з’їсти 14 дитячих морквин, щоб спожити кількість калорій, знайдених в 1 барі Mini-Twix.
Я думаю, що більшість з нас погодиться, що в середньому фрукти містять трохи більше цукру, ніж овочі. Однак, якщо порівняти кількість калорій у дитячому барі Twix із ½ чашкою часто вживаних фруктів (таблиця 1), ви побачите, що у 17/21 випадках ви б фактично заощадили калорії, з’ївши ½ чашки фруктів у порівнянні з дитячим Twix бар!
Таблиця 1. Кількість калорій, що містяться в 1/2 склянки фруктів, НЕ висока.
Коли хтось каже вам перестати їсти фрукти та овочі, оскільки в них занадто багато цукру, скажіть їм 1) замовкнути і 2) їх математика не має сенсу.
Я НІКОЛИ не виключав би з вашого раціону фрукти та овочі. Натомість зосередьтеся на 1) витрачанні більше енергії на щоденну активність та/або 2) зменшенні кількості порцій/порцій кожної частини вашого раціону (нежирного м’яса, цільного зерна тощо), а не лише фруктів та овочів.
Міф No2:
Молочні продукти сприяють запаленню та хронічним захворюванням: Коли ви чуєте термін "запалення", вам, напевно, спадає на думку негативний відтінок. Ми були зумовлені не любити запалення, і це справедливо. Хронічне запалення низького ступеня асоціюється з розвитком серцево-судинних захворювань, діабету та деяких форм раку (1). Для нашого здоров’я нам закликають уникнути (або придушити) запалення будь-якою ціною.