6 Сортів горіхів та насіння, популярних у середземноморському раціоні - манекени
Мигдаль був ретельно досліджений з точки зору його користі для здоров’я, зокрема в дослідженнях, які досліджують їх здатність знижувати рівень холестерину та сприяти зниженню ваги щодо дієт з низьким вмістом жиру.
Незважаючи на те, що Каліфорнія є виробником мигдалю номер один у світі, ці горіхи глибоко вкорінені в середземноморську історію та галузі, що існують тисячоліттями. Дослідники їли цей горіх, подорожуючи між Азією та Середземним морем Шовковим шляхом. А незабаром після цього мигдальні дерева були висаджені та процвітали в Іспанії, Італії, Греції та Марокко. Одомашнені сорти мають солодкуватий смак, хоча гіркі сорти також використовуються в кулінарії.
Хоча мигдаль зазвичай вживають у сирому вигляді, він надзвичайно універсальний і часто використовується в кулінарії.
Фундук є хорошим джерелом таких вітамінів групи В, як тіамін і фолієва кислота.
Фундук, також відомий як фундук і в основному вироблені в Туреччині, були одним з трьох горіхів, що використовувались в масштабному дослідженні середземноморської дієти щодо здоров’я серця в 2013 році. Дослідники використовували мигдаль, фундук і волоські горіхи, щоб показати, що середземноморська дієта доповнена горіхами (одна з груп контролюється) значно знижує ризик розвитку коронарних подій та смерті від серцевих захворювань.
Тіамін та фолат необхідні для енергетичного обміну та здоров’я серцево-судинної системи та допомагають створити гормон серотонін, який підвищує ваш настрій. Вони також повні подібних флавоноїдів проантоціанідини, це той самий вид антиоксидантів, який надає зеленому чаю переваги, включаючи поліпшення кровообігу та захист здоров’я мозку.
Хоча фундук можна їсти сирим або смаженим, горіх та його олія частіше використовують для додання насиченого смаку печиву, тортам та рецептам шоколаду. Вони також подрібнюються в борошно для випікання. Вам може бути найбільш відомий фундук як основний компонент Nutella, який виготовляється із смаженого фундука, знежиреного молока та какао.
Популярність соусу песто в останні роки привертає кедрові горіхи до американських кулінарних центрів.
У Стародавньому Римі та Греції кедрові горіхи, або пігнолі, було запропоновано бути афродизіаком, і сьогодні культура середземноморського кедрового горіха походить спеціально від соснових порід в Іспанії, Португалії та Італії. Ви не можете просто дістати кедрові горіхи з будь-якої соснової шишки, яка падає на землю, але в певних районах та кліматі Америки вони виробляються з солодкуватим фруктовим смаком, який досить смачний для вживання.
Олія з кедрових горіхів, пінолевої кислоти, відзначається дослідженнями, які свідчать про те, що він викликає два гормони, включаючи CCK (холецистокінін), які допомагають придушити апетит та сприяють зниженню ваги. Кедрові горіхи також є гідним джерелом лютеїн, антиоксидант, який є ключовим для гострого зору та підсилює вашу імунну функцію.