7 найкращих традиційних страв Камбоджі; Кочові хлопчики
Камбоджійська (або кхмерська) їжа насправді не дуже відома на міжнародному рівні, але є деякі унікальні традиційні кхмерські страви, які ми виявили, харчуючись по всій країні. Такі страви, як Amok, унікальні для Камбоджі, а інші, як Beef Lok Lak, знаходяться під впливом свого сусіда: В’єтнаму.
Це найкраща традиційна їжа Камбоджі, яку ми пробували, любили і хочемо кричати світові про:
1. Риба Амок
Амок - найвідоміша традиційна їжа Камбоджі. Це товсте каррі на основі риби, яке також дуже популярне в Лаосі та Таїланді.
Рецепт рибного амока включає прісноводну рибу, лимонник, перець чилі, куркума та кокосове молоко. Подається в банановому листі з рисом, а іноді і в смаженому яйці. Можна зробити яловичий, курячий або вегетаріанський варіант (з тофу).
2. Яловичина Лок Лак
Beef lok lak - це камбоджійська версія в’єтнамської «струшуваної яловичини» під назвою Bo Luc Lak.
Наші рецепт камбоджійської яловичини лок лак включає нарізані тонкі скибочки яловичини, обсмажені з цибулею, огірками та помідорами. Потім традиційне блюдо подається з рисом та смаженим яйцем для отримання додаткового білка.
3. Помилки
Смажені цвіркуни та шовкопряди на обід будь-хто?
Як щодо блюда з пружинними булочками з рубаними червоними мурахами із смаженою гігантською водяною клопом, тарантулом та скорпіоном? Все це увінчане самосою, що містить подрібнену фету, шпинат та тарантул…? СУМНО !
Гаразд, ми зараз красуємось, але камбоджійці максимально використовують усе, що є, і готують ці високобілкові, прості в обслуговуванні істоти для хрусткої та досить жувальної їжі.
Ми були занадто сором'язливі, намагаючись спробувати приготовані помилки з вуличного торговця, але натомість відвідали знаменитого ВИПУСКИ Кафе у Сіємреапі та взяли зразки їхнього відкритого блюда.
Тарантул, приготовлений на грилі, запам’ятався найбільше: жувальне тіло та хрусткі ноги!
4. Кхмерські каррі
Камбоджійські каррі схожі на тайські каррі, обидва використовують кокосове молоко як основу з тонкою солодкістю. Однак кхмерські каррі не такі гострі, як тайські, містять меншу кількість чилі.
5. Свіжі ярі рулети
Свіжі весняні рулети - це не тільки смачно, але, на відміну від більш традиційних хрустких яриць, вони корисніші, оскільки їх не смажать у фритюрі. Це ще один яскравий приклад в'єтнамського впливу на камбоджійську кухню, дуже схожий на "літні рулети" Сайгону.
Начинка включає різні бланшовані варені інгредієнти, свіжу зелень та варене м’ясо (залишене для вегетаріанців). Рисовий папір використовується як зовнішня начинка, а весняні рулети подають із зануреним соусом, що складається з чилі, подрібненого арахісу та соку лайма.