7 неймовірних фактів про духмяний перець, лікувальні властивості та користь для здоров’я
Духмяний перець, також відомий у народі як Ямайський перець або піменто, є однією з широко використовуваних спецій в мексиканській та інших центральноамериканських кухнях. Ця спеція кукурудза - це сушений «незрілий» плід, отриманий з вічнозеленого тропічного чагарнику, що належить до Мирта (Миртові) родина, з роду: піменто.
Наукова назва: Pimenta dioica.
 |
| Духмяний перець мозоль. Фото люб'язно: Стівен Джексон |
Дерево піменто є рідним для тропічних вічнозелених тропічних лісів регіону Центральної Америки та Карибських островів. Починається врожай приблизно через п’ять років імплантації.
Незрілі зелені ягоди, зібрані з дерева, коли досягнуть повного розміру. Потім їх ретельно висушують під сонячним світлом. Таким чином, зморщені ягоди схожі на ягоди в зернах коричневого перцю і мають діаметр близько 6 мм. На відміну від перцю, який має лише одне насіння, розташоване в центрі, духмяний перець містить два насіння.
Мелений духмяний перець відрізняється різким пряним прикусом та ароматом, який дуже нагадує суміш чорного перцю, мускатного горіха, гвоздики та кориці.
Користь духмяного перцю для здоров’я
Встановлено, що деякі активні речовини у запашному перці мають протизапальну дію, rubefacient (тепло і заспокійливий), ветрогонний та протипухлинний властивості.
Pimento містить корисні для здоров'я ефірні олії, такі як евгенол, клас хімічних сполук фенілпропаноїдів, який надає цій прянощі приємних, солодких ароматичних ароматів. Він також містить каріофілен, метил евгенол, глікозиди, дубильні речовини, кверцетин, смола, і сесквітерпени. На переробних установках ці леткі ефірні олії отримують шляхом дистиляції з використанням цієї спеції кукурудзи. Вважається, що зовнішня оболонка ягід запашного перцю має найбільшу концентрацію деяких з цих медично важливих сполук.
Як і в зернах чорного перцю, діючі речовини в запашному перці можуть посилити моторику шлунково-кишкового тракту. Вони також допомагають травленню, сприяючи виділенню ферментів у шлунку та кишечнику.
Евгенол має місцевоанестезуючі та антисептичні властивості. Він виявився корисним у процедурах лікування ясен та зубів. Нещодавні дослідження показали, що вид традиційного препарату, виготовленого із суміші духмяного перцю, екстракту часнику та материнки, може боротися проти інфекцій E.coli, Salmonella та L.monocytogenes.
Спеція містить велику кількість мінералів, таких як калій, марганець, залізо, мідь, селен і магній. Залізо є важливим фактором, що впливає на фермент цитохромоксидази під час клітинного метаболізму.