7 забутих страв, знайдених у меню старих ресторанів Психічна нитка
Оскільки наш смак змінився, і зміни в меню по всій Північній Америці. Ось зразок страв, які ви рідко - якщо взагалі колись - бачите на сьогоднішньому обіді чи вечері.
1. ФАРИНА СУФЛЕ
Ми їли торт, морозиво та шоколадні цукерки, але мало хто із сучасних закусочних, мабуть, смакував суфле з фарини - пухкий десерт, виготовлений із того самого подрібненого зерна злаків, з якого готують вершки з пшениці - у висококласному закладі. Однак 16 вересня 1891 року це був стандартний тариф у готелі Windsor в Монреалі.
2. ВАРЕНИЙ ВИКОВИЙ ЯЗИК З ПІКВАНТОМ СОУСУ
На додаток до яловичини, гуски, качки та індички любителі м'яса могли поласувати відвареним бичачим язиком із соусом пікант, якби вони відвідали будинок Говарда в Малоуні, штат Нью-Йорк, 25 грудня 1899 р. Варіанти для вегетаріанців включали пюре з каштана з сирим помідори або спаржа на грінках. Проте обидві сторони, мабуть, сподобалися б традиційній англійській яблучній шарлотці - скоринці скибочок хліба, змащених маслом, наповнених карамелізованими яблуками.
3. ЧАЙ-ЧАУ
"Чау-чау" - це маринований овочевий смак, який сьогодні на Півдні вважається регіональним делікатесом. Однак колись це було основною їжею в меню ресторанів по всій Америці. У 1901 році ним сподобалися меценати Панамериканської виставки в Буффало (тієї ж виставки, де був убитий президент Вільям Мак-Кінлі).
4. ФРИКСЕЙ НОГІВ ТІЛЯ
Десь між соте і тушонкою фрикасе з телячих ніг могло б складатися з, ну, телячих ніг, тушених у густому соусі з білого вина. Його подавали подорожуючим на R.M.S. Лузитанія 18 вересня 1913 р., Менш ніж за два роки до того, як корабель був торпедований німецькою підводною лодкою у Першій світовій війні.
5. МОКОВИЙ ЧОРАПЧИЙ СУП
Колись черепаха була популярним м’ясом, яке використовували у рагу. Якщо в ресторанах не вистачало плазуна або не могли собі цього дозволити, вони подавали бутафорські супи з черепах, які наповнювали іншими видами м’яса. Фальшивий суп з черепах був поданий в готелі Вільям Пенн 23 лютого 1939 року.