8 чудових фактів харчування та користі для здоров’я горіхів кеш’ю
Вишукано солодкий, але хрусткий і смачний горіх кешью, наповнений енергією, антиоксидантами, мінералами та вітамінами, необхідними для міцного здоров’я. Кешью, або по-португальськи «caju», є одним з популярних інгредієнтів солодких, а також пікантних страв у всьому світі.
У ботанічному плані кеш'ю - це тропічне вічнозелене дерево середнього розміру, що належить до Anacardiaceae родина, з роду: Анакардій. Наукова назва: Anacardium occidentale.
 | |
| Яблуко кеш'ю з горіхом. (Фото: Янг у Панамі) | Смачний кеш'ю! |
Дерево кешью є рідним для дощового лісу Амазонки в Бразилії. Він поширився по всій планеті португальськими дослідниками і сьогодні; його культивують у комерційних масштабах у Бразилії, В’єтнамі, Індії та багатьох країнах Африки.
Дерево кешью приносить багато їстівних фальшивих плодів у формі груші або «допоміжних плодів», які називають «яблуками кеш'ю». Горіх кеш'ю, який є «справжнім фруктом», міцно прикріплюється до нижнього кінця яблука кеш'ю, виглядаючи як дзвоник у дзвіночку. У ботанічному плані цей крихітний, справжній плід у формі квасолі - це кістянка, що має тверду зовнішню оболонку, що охоплює одне їстівне ядро, комерційно відоме як “горіх кешью”.
Структурно ця "кістянка" кеш'ю складається з зовнішньої, твердої оболонки та внутрішнього, їстівного ядра. Шкаралупа кеш'ю складається з токсичної фенольної смоли, урушіол; сильнодіючий їдкий токсин, що подразнює шкіру, і тому його слід усунути. У переробних установках весь кеш'ю обробляється під сильним полум’ям для знищення смоли урушіолу. Таким чином, обсмажений кеш'ю стає безпечним для обробки голими руками робітниками, які потім механічно очищають горіхи, щоб витягнути підлягає їстівне ядро кеш'ю.
Горіх кешью має довжину близько дюйма, діаметр 1/2 дюйма, форму нирок або квасолі, з гладкою поверхнею та гладким пишним загостреним кінчиком. Кожен горіх розпадається на дві половини, як у бобових. Кремово-біле ядро відрізняється твердою, але хрусткою текстурою та солодким, здобним смаком.
Користь для здоров’я горіхів кеш’ю
Кешью має високу калорійність. 100 г горіхів забезпечують 553 калорії. Вони містять розчинні харчові волокна, вітаміни, мінерали та численні фітохімікати, що сприяють здоров’ю, які допомагають захистити від хвороб та раку.
Вони багаті на "доброзичливі для серця" мононенасичені жирні кислоти олеїнова та пальмітолеїнова кислоти. Ці незамінні жирні кислоти допомагають знизити рівень шкідливого холестерину ЛПНЩ, одночасно підвищуючи хороший рівень холестерину ЛПВЩ у крові.
Дослідження показують, що середземноморська дієта, багата мононенасиченими жирними кислотами, сприяє профілактиці ішемічної хвороби та інсультів, сприяючи здоровому ліпідному профілю крові.
Горіхи кеш'ю - рясні джерела необхідних речовин мінерали. У них особливо концентруються марганець, калій, мідь, залізо, магній, цинк, селен. Жменя горіхів кеш'ю на день у раціоні забезпечить достатню кількість цих мінералів і може допомогти запобігти дефіцитним захворюванням. Селен є важливим мікроелементом, який виконує роль ко-фактора для антиоксидантних ферментів, таких як Глутатіонпероксидази, один з найпотужніших антиоксидантів в організмі.