8 кращих нежирних молочних альтернатив каві
Якщо у вас є кав’ярня чи кафе, ви це знаєте Є багато способів приготувати гарну чашку кави. Кожен клієнт має різні уподобання, і ваші пропозиції повинні бути достатньо різноманітними, щоб вмістити їх. Окрім різних смаків, деякі меценати можуть мати дієтичні обмеження або алергію на молочні продукти, що заважає їм насолоджуватися традиційними кавовими стравами, такими як латте та капучино. Якщо ви хочете запропонувати варіанти для непереносимої лактози та веганських споживачів, важливо знати, яке немолочне молоко найкраще у каві. У цьому посібнику ми розглядаємо вісім альтернатив молочному молоку та ключові фактори, що визначають їх сумісність із кавою.
Що робить немолочне молоко корисним у каві?
Для кожного варіанту в цьому блозі ми розповімо вам, як альтернатива молоку впливає на смак або текстуру вашої кави та чи має вона хорошу «еластичність»: її здатність виробляти піну для різні типи кавових напоїв на пару, таких як латте та капучино. Молекули білка плавляться при нагріванні, тому включення повітря в нагріте або немолочне молоко змушує ці білки затримувати повітря і «розтягувати» молоко у піну. З урахуванням цих факторів ви можете вирішити, які варіанти найкраще підходять для кавового сервісу у вашому закладі.
Вівсяне молоко
Вівсяне молоко швидко стає лідером немолочного молока, яке використовується в кавових напоях. Він виготовляється з комбінації вівса, води, а іноді і ріпакової олії. Результат - напрочуд повноцінне немолочне молоко з насиченістю, яке конкурує з цільним молочним молоком.
Вівсяне молоко також цінується за вміст клітковини. Це немолочне молоко приваблює споживачів, орієнтованих на здоров’я, оскільки воно містить відносно мало жиру, не жертвуючи білком, який можна отримати з молочного молока. Однак додавання клітковини виділяє це немолочне молоко і робить його ідеальним вибором для споживачів, які прагнуть зміцнити своє травне здоров'я.
Як смак вівсяного молока в каві
Вівсяне молоко має вершковий смак, подібний до повножирного молочного молока в каві. Він має гладку текстуру, яка не заважає каві, що пояснює, чому вона так швидко зростає у популярності.
Можна з вівсяного молока зробити піну для кави?
Вівсяне молоко може спінюватися, хоча воно може утворювати більші бульбашки, ніж молочне молоко через нижчий вміст білка. Вівсяне молоко також може зайняти більше часу, щоб пінитися і паритися, ніж коров’яче. Зважаючи на це, він все ще може виробляти піну, досить значну для того, щоб створити латте-арт.
Мигдалеве молоко
Мигдальне молоко - одне з найпопулярніших горіхових молочків, яке використовують у каві. Він поставляється в декількох смаках, і багато виробників випускають як підсолоджені, так і несолодкі сорти.
На жаль, мигдальне молоко може згортатися в каві з тих самих причин, що і соєве: температура і кислотність. Щоб боротися з творогом, уникайте вливання холодного мигдального молока в дуже гарячу каву. Його реакція с кислотність вашої кави чи еспресо може відрізнятися залежно від смаження та марки, тому обов’язково спробуйте кілька варіантів, якщо ви хочете зробити мигдальне молоко головною основою у своєму меню напоїв.
Як смак мигдального молока в каві
Мигдальне молоко має горіховий смак, який іноді може мати гіркий смак. Ваші клієнти можуть віддати перевагу підсолодженому мигдальному молоку в каві для більш гладкого смаку.
Чи можна мигдальне молоко робити піну для кави?
Ви можете створити шовковисту піну з мигдальним молоком, але це немолочне молоко має властивість відокремлюватися при нагріванні. Латте-арт із мигдальним молоком може виглядати красиво поверх пінистого шару напою, але він може залишити водянистий напій під ним.
Кокосове молоко
Цінується своєю густою текстурою та екзотичним смаком, кокосове молоко швидко стає улюбленою молочною альтернативою для любителів кави. Використання кокосового молока в каві може надати вашому напою тропічного вигляду без штучних ароматизаторів, і природно щільна консистенція цього молочного молока не напоїть вашу каву.