Аюрведа проти
Йога, коучинг та цілюще мистецтво
Аюрведа традиційно рекомендує молоко та молочні продукти як найважливіші елементи здорового харчування. З іншого боку, вегани стверджують, що відмова від продуктів тваринного походження є більш здоровою, справедливою та екологічно вигідною. Чи взагалі сумісні аюрведа та веганство?
Молоко: молодість Eліксир?
В первинних джерелах аюрведи коров’яче молоко хвалять як расаяну, молодіжний еліксир. Він має надзвичайно живильний, але також дуже охолоджуючий, підвищуючий слиз ефект (“Кафа-збільшення”). Це допомагає створити так званий датус (тканини організму всіх видів: м’язи, жир, кістки тощо), що сприяє зростанню та може уповільнити процес старіння. Козине молоко та продукти з козячого молока мають подібні властивості, але їх охолоджуюча властивість не така сильна. Аюрведа рекомендує вживати молоко та молочні продукти в помірних кількостях, щоб зміцнити організм та зберегти його молодим та міцним. [1] Біологічне призначення молока - сприяти швидкому зростанню телят. Здається логічним, що його поживні речовини також сприяють росту клітин людського тіла. Однак проблема в наших надцивілізованих західних суспільствах сьогодні не є недостатньою, а навпаки, перегодовуванням. Тонни молочних продуктів, які споживаються у західних домогосподарствах щороку, не мають відношення до помірного споживання, яке рекомендує Аюрведа.
Продукти тваринного походження та цивілізаційні хвороби
Окрім етичних та екологічних проблем, вегани стверджують, що молочні продукти взагалі не корисні. Вони кидають виклик загальноприйнятій думці, що людському організму потрібні продукти тваринного походження для правильного та збалансованого харчування. Ця віра сягає десятиліть постійного просування виробництвом продуктів тваринного походження. На дослідження, що показують зв'язок між продуктами тваринного походження та цивілізаційними хворобами діабет, остеопороз та рак, відповідають безліч зустрічних досліджень, які показують, що молочні продукти допомагають запобігти остеопорозу, діабету та ожирінню. Вже погляд на цифри говорить про те, що там щось неприємне. Ймовірно, не випадково країни з найбільшим числом випадків діабету та остеопорозу також мають найбільше споживання молочних продуктів (Європа, Північна Америка) [2].
Кальцієва іронія
Тим не менше, за підтримки мільйонної галузі, представники молочного лобі беззаперечно стверджують, що коров'яче молоко є важливим джерелом кальцію і, отже, незамінним для міцних кісток. Як не дивно, але дослідження показали, що лише надмірне споживання продуктів тваринного походження, включаючи молочні продукти, призводить до виснаження кісткової речовини. Продукти тваринного походження (разом з іншими факторами, такими як занадто багато кави, алкоголю, куріння, стрес, занадто мало фізичних вправ) утворюють кислоти в організмі. Якщо рівень кислот в організмі стає занадто високим, баланс між кислотами та лугами порушується. Для запобігання надмірної кислотності організм використовує свої запаси кальцію, викликаючи тим самим нестачу кальцію, що призводить до нестійких, схильних до переломів кісток і поганих зубів.
Існують навіть дослідження, що пов'язують споживання молочних продуктів із раком. [3] Якщо поживні речовини та гормональні ефекти молока сприяють зростанню тканин тіла, не дивно, якщо вони також можуть сприяти зростанню ракових клітин. [4] Сьогодні багато лікарів, дієтологів та дослідників рекомендують вегетаріанську дієту з низьким вмістом жиру, низьким вмістом холестерину та низьким вмістом цукру для хворих на рак. [5]
Супермаркет Молоко проти свіжого з вимені
Чи мають молочні продукти якусь користь для здоров’я сьогодні? Доктор Емі Лану (Комітет лікарів з відповідальної медицини, США) вважає, що вони цього не роблять. „Існує переконливий аргумент, що пастеризоване молоко сьогодні у всіх його видах практично не має викупних властивостей і служить лише причині захворювань та погіршення здоров’я.“ Це правда, що високооброблене, пастеризоване, гомогенізоване молоко з супермаркету має мало спільного із свіжим коров’ячим молоком, яке було вим’ям сім’ї, про яке хвалили старі аюрведичні писання тисячі років тому. Більш того, молочні продукти сьогодні забруднені гормонами, алергенами, антибіотиками, бактеріями, вірусами, ПХБ, діоксинами та важкими металами. [6]
Їжа - це медицина, медицина
Який аюрведичний погляд на всі ці проблеми? Важливо розуміти, що в Аюрведе вживання молочних продуктів регулюється набором правил. Для Аюрведи їжа є ліками, і її часто також призначають як ліки. Аюрведа розглядає властивості та вплив усіх продуктів і відповідно рекомендує їх у певних дозах для різних сезонів та цілей. Таким чином, дотримання аюрведичного режиму запобігає захворюванню ще до його прояву.