Алергія та непереносимість зерна; Рада з харчування бобових

Зерно є важливою складовою здорового, збалансованого харчування для більшості людей. Однак у деяких людей існують умови, які вимагають від них обмеження або уникання певної зернової їжі. Перед тим, як вирізати зерно з дієти, людям слід звернутися до професійного діагнозу та проконсультуватися у акредитованого лікаря-дієтолога, щоб переконатися, що дієта забезпечує повноцінне харчування.

Целіакія
У людей з целіакією імунна система ненормально реагує на глютен - білок, що міститься в пшениці, житі, ячмені та вівсі, спричиняючи пошкодження тонкої кишки. Крихітні пальцеподібні виступи, що вистилають кишку (ворсинки), запалюються і сплющуються. Це називають атрофією ворсин. Площа поверхні кишечника, доступна для засвоєння поживних речовин, помітно зменшена, що може призвести до різних шлунково-кишкових та мальабсорбційних симптомів. GLNC закликає осіб з підозрою на целіакію та/або непереносимість глютену звертатися до кваліфікованого лікаря для вивчення потенціалу целіакії.

Безглютенова дієта - єдине лікування целіакії. Видалення глютену з раціону людини, хворої на целіакію, дозволяє кишечнику заживати і симптоми покращуються. Дієтичні джерела глютену включають будь-яку основну зернову їжу, виготовлену із зерном, що містить зерно, включаючи хліб, каші для сніданку, хлібці, макарони, а також „замовлені” зернові продукти або додаткові продукти, такі як печиво, тістечка, тістечка та піца. Інгредієнти в упакованих продуктах також можуть надходити з джерела глютену, тому ознайомлення з інгредієнтами є важливим для людей, хворих на целіакію. GLNC рекомендує всім, хто дотримується безглютенової дієти, звернутися за порадою та підтримкою до акредитованого лікаря-дієтолога, який може допомогти забезпечити адекватну з поживної точки зору дієту. Для отримання додаткової інформації про клейковину в зернах натисніть тут.

---