Американський науковий співробітник 1875 року, що їв конину, сприяв би економіці

Звідки виникла наша огида до кінського м’яса і чому Scientific American подумав, що ми все одно повинні його їсти?

американський

Поні на продаж у коні Llanybydder. Фото: Шеффіксі

Встановлено, що в приємних маленьких тефтелі Ikea, крім рекламованої свинини та яловичини, міститься і кінське м’ясо, принаймні в Чехії, повідомляє Guardian. За останні кілька тижнів сліди кінського м’яса виявились у яловичих продуктах по всій Європі, у супермаркетах та ресторанах швидкого харчування. Але з залученням Ikea ці висновки набувають абсолютно нового імпорту. "Враховуючи міжнародний розмах мережі, - каже Крістофер Мімс, - це може бути точка, в якій скандал з конем в Європі стане глобальним".

Незважаючи на те, що новини можуть викликати деякі сучасні чутливості, люди дивовижно довго обговорюють переваги вживання кінського м'яса. В облозі в 19 столітті, коли пайки закінчуються, населення Парижа переходить на коней. Хоча спочатку вагаючись, деякі французи продовжували розвивати прихильність до смаку, - розповідає історія від 1 грудня 1870 року в The Food Journal:

Майже неможливість отримати яловичину та баранину, природно, змусила людей використовувати конину, і, трохи завагавшись, це було прийнято найвеселіше. Деякі люди вважають за краще це яловичині, з-за грайливого смаку, яким він володіє, і порівнюють з шеврейлом - маленькою оленячою дичиною Франції, - яка, безумовно, навряд чи заслуговує на назву; інші особливо не люблять це з тієї ж причини. Однак це просто питання смаку. Як гарна корисна їжа її вживають у всьому світі, і суп, приготований з неї, усі оголошують вищим, ніж з яловичини.