Анатомія травлення, фізіологія та хімія
Щоб вижити, нам потрібно приймати поживні речовини з їжі, яку ми їмо. Це досягається травленням, складним процесом, який відбувається в нашому кишечнику.
Хоча їжа містить усі поживні речовини, необхідні нам для міцного здоров’я, вони замкнуті у великих складних сполуках. Щоб вони могли бути використані організмом, їх слід спочатку розбити на менші частини в процесі травлення.
У цій статті ми пояснюємо, як їжа перетворюється на життєві блоки і, звичайно, какає.
Share on Pinterest Схема травної системи людини.
У двох словах, травлення передбачає розщеплення великих молекул їжі на водорозчинні молекули, які можуть передаватися в кров і транспортуватися до органів тіла.
Наприклад, вуглеводи розщеплюються на глюкозу, білки - на амінокислоти, а жири - на жирні кислоти та гліцерин.
Травна система включає “порожнисті” органи та “тверді” органи.
Їжа проходить через порожнисті органи - рот, стравохід, шлунок, тонку кишку, товсту кишку та задній прохід.
Тверді органи - підшлункова залоза, печінка та жовчний міхур - додають у суміш різні продукти.
Крім твердих і порожнистих органів, нервова та кровоносна системи також важливі для травлення, як і бактерії, що живуть у кишечнику.
Травлення часто розбивають на два типи:
- Механічне травлення - їжа фізично розбивається на менші частини. Наприклад, жуючи.
- Хімічне травлення - їжа розщеплюється кислотами та ферментами на основні одиниці.
У людини шлунково-кишковий тракт (також званий аліментарним каналом) має довжину близько 8 метрів. Один письменник описує це як “найважливіший і найменш прекрасний водний шлях на Землі”. Нижче ми описуємо подорож поглинанням їжі:
Рот
Травлення починається ще до того, як їжа потрапляє в рот. Запах, або навіть думка про їжу, починає вироблення слини слинними залозами. Коли їжа потрапляє всередину рота, вона змочується слиною, а зуби та язик починають процес механічного травлення.
Слина містить фермент, який називається амілаза слини, який розщеплює крохмаль. Слина також містить слиз, яка сприяє полегшенню проходження їжі через травну систему.
Після того, як жування (жування) та перетравлення амілази завершиться, їжа стане маленькою круглою краплинкою, яка відома як болюс. Після ковтання болюс потрапляє в стравохід і переміщується вниз до шлунка за допомогою процесу, званого перистальтикою.
Перистальтика
Перистальтика - це повільне скорочення гладкої мускулатури навколо труб травної системи. Повільні хвилі скорочення проходять уздовж кишки, штовхаючи болюс у правильному напрямку - від рота і до заднього проходу.
Шлунок
Болюс потрапляє в шлунок через м’язовий клапан у верхній частині, який називається серцевий сфінктер. Цей сфінктер контролює, скільки їжі надходить у шлунок і коли.
Шлунок містить шлунковий сік, який містить переважно:
- Хлористого-воднева кислота - кислота, яка досить сильна для розчинення лез бритви.
- Пепсин - фермент, який розщеплює білки.
Обидва ці хімічні речовини можуть потенційно зашкодити слизовій оболонці шлунка, тому він утворює слизовий шар, щоб захистити себе від пошкодження.