Англійська кухня в 1800-х роках Що ми їли
Проста відповідь - "багато м'яса"! 1800-ті роки (період регентства англійської історії) - це час великих бенкетів та вечерь, набагато складніших, ніж те, що багато хто з нас може уявити.
Ті, хто не такий заможний, споживали б переважно продукти зі свинини: бекон, сосиски, шинку, приготовлену на рагу та пироги. Середні класи додали до списку м’яса яловичину та баранину, і якщо ви дійсно були добре, тоді на вашому обідньому столі з’являться курка, качка, дика птиця, дичина та всяка риба та морепродукти, а також кілька овочів, багато соуси, випічка, желе та інші солодощі.
Для сніданок ви б їли або бекон, і яйця, і холодну запечену яловичину, або шинку, або - особливо якщо ви пані - гарячий шоколад і булочку з маслом, або чай і тости.
Вечеря, основний прийом їжі протягом дня і той, який з Середньовіччя подавали в середині дня, починав рухатися назад до 5 години або навіть пізніше, якщо домогосподарство було дуже модним. Судячи з кількості поданої їжі, вечеря все ще була основною їжею дня. Подавали численні страви, часто починаючи з супу та різних закусок - наприклад, голубів у білому соусі, обсмажених грибів або спаржі в сухарях. Наступний курс може складатися із смаженої курки, запеченого лосося, оленинського пирога, солодкої та солоної випічки та ряду соусів. Найцікавіше в обіді Regency полягає в тому, що як солодкі, так і солоні страви подаються як частина одного і того ж курсу. Це було лише останнє блюдо на кожній вечері, яке складалося переважно із солодощів, випічки, желе, льоду, горіхів та фруктів.