ANTH 311 A Культурна політика дієти та харчування кафедри антропології Університету Росії
Опис навчальної програми:
Зимовий квартал, 2019
Інструктор: Професор Енн Анагност
Години роботи інструктора: М, З 4: 30-5: 20.
Час і місце заняття: T, Th, 2: 30-4: 20, BAG 154
Цей курс досліджує поточні дискусії в Сполучених Штатах про те, які дієтичні настанови є оптимальними для підтримання здоров'я людини та як зміна концепцій особистої відповідальності та політичного життя визначає ці дискусії.
Спочатку ми розглянемо, як наука використовується для дослідження взаємозв'язку між дієтою та частотою хронічних захворювань у США з 1970-х років. Ми покладаємось на науку, щоб повідомити нам про плюси і мінуси різних дієтичних підходів, але сама наука є безладним процесом, в якому різні парадигми змагаються в контексті суперечливих соціальних, економічних та політичних сил. Тому ми будемо підходити до «науки та суспільства» до вивчення конкуруючих дієтичних моделей та розвивати розуміння науки як складного соціального процесу.
По-друге, курс вивчатиме появу нового виду споживачів охорони здоров’я, який прагне керувати своїм впливом факторів ризику захворювання за допомогою дієти. Використання нових засобів масової інформації, таких як веб-блоги, буде досліджено як технології, що поширюють і демократизують науку шляхом створення веб-спільнот, які критично вивчають часто суперечливі та заплутані висновки, які з’являються в потоці новин про здоров’я та дієту. Ці веб-спільноти вводять науковців, лікарів, медичних працівників та самоосвітніх споживачів у діалог між собою різними способами, які можуть бути дуже новими. У пошуках оздоровлення споживачі охорони здоров’я беруть участь у науковій формі як про окремі експериментальні предмети. Ми розглянемо, як ця форма "анекдотичних" доказів зважується членами цих Інтернет-спільнот щодо більш традиційних форм наукових досліджень.
По-третє, ми дослідимо, як люди змінюють своє ставлення до того, що вони їдять, через пошук ферми до столу, відновлення домашньої кухні, самообслуговування, реформування шкільної їжі та участь у соціальних рухах для побудови місцевих та регіональних систем харчування як різноманітних стратегій відмежуватись від промислового сільського господарства. Ми вивчимо труднощі, пов’язані із внесенням цих змін до студентського бюджету, та спільно працюємо над пошуком шляхів зробити їх більш доступними. Одним з таких експериментів тут, у кампусі, є студентська ферма UW. Ферма, якою повністю керують студенти, була створена в 2005 році, щоб допомогти студентам відновити зв'язок з місцем походження їжі та розробити бачення щодо забезпечення фермою до столу, яке було б життєздатним навіть для великих установ, таких як UW.
По-четверте, ми дослідимо сучасні харчові ідеології, які формують веб-спільноти в пошуках особистого оздоровлення, екологічної стійкості та соціальної справедливості. Як люди визначають своє морально-етичне Я через їжу? Що приваблює їх у конкретній філософії харчування? Як це змінює їхні стосунки з іншими? Як вони використовують докази свого тіла, щоб зважити плюси і мінуси різних харчових ідеологій? Які можливі небезпеки "занадто захоплюватися їжею?" Що в цьому контексті вважається одержимістю, оскільки люди намагаються змінити власне ставлення до їжі в тому, що в публічних дебатах визначається як "токсичне харчове середовище?"