Антиоксиданти NZ Nutrition Foundation

Основними антиоксидантами є вітаміни А, С, Е, бета-каротин і селен, а також фітохімікати, такі як лікопін та лютеїн.

Антиоксиданти містяться в різноманітних продуктах харчування - горіхах, цільнозернових зернах, деяких видах м’яса, птиці та риби, особливо в яскраво забарвлених фруктах та овочах. Деякі продукти, багаті антиоксидантами:

Цитрусові фрукти
Ягоди - журавлина, чорниця, ожина
Помідори, включаючи консервовані помідори
Барвисті овочі - напр. червонокачанна капуста, апельсиновий стручок
Цибуля
Картопля
Волоські, фундук, бразильські горіхи
Чай, кава та какао

Антиоксиданти діють, уповільнюючи або навіть запобігаючи шкідливій дії „вільних радикалів” у нашому тілі. Вільні радикали є повсюдно навколо нас - забруднення навколишнього середовища, сигаретний дим і перебування на сонці. Але вони також утворюються з однієї з життєвих потреб - кисню. Коли ми вдихаємо кисень, крихітна кількість неправильно перетворюється, залишаючи молекулу кисню з вільним електроном або вільним радикалом. Ці вільні радикали пошкоджують майже будь-яку клітину і відповідають за більшу частину процесів старіння, а також за початок таких проблем зі здоров’ям, як рак та серцеві захворювання.