Аспартам
Аспартам - штучний підсолоджувач, який майже в 200 разів солодший за цукор.
Це білок, і як такий не містить калорій, він містить 4 калорії на грам. Однак воно настільки солодке, що потрібно лише незначна кількість, і, отже, будь-яка типова порція буде містити приблизно нуль калорій.
Він має непоганий смак з невеликим присмаком. Однак він розпадається під нагріванням і тому не підходить для приготування їжі. Він практично замінив сахарин як основний підсолоджувач, що використовується в прохолодних напоях тощо.
Це спровокувало значні суперечки, оскільки багато людей скаржиться на побічні ефекти, включаючи запаморочення, затуманення зору та головний біль. Проте, незважаючи на це, мільйони використовують його щодня без явних короткочасних побічних ефектів. Але довгострокові побічні ефекти можуть бути проблемою. Ми дослідимо це далі.
Використання:
Використовується підсолоджувач у газованих напоях, печиві, жувальних гумках та майже будь-яких дієтичних продуктах. Він також використовується як настільний підсолоджувач. Він не є стійким до нагрівання, тому не підходить для приготування їжі. Він також має досить низький термін придатності, особливо при теплій температурі, через що він розпадається на його складову частину, зменшуючи солодкість продукту. Банки з содою, що зберігаються в теплих місцях, можуть швидко погіршитися.
Переваги:
Він містить нуль калорій на порцію і нульовий глікемічний індекс. Це робить його придатним як частину дієти для діабету. Він також має смак, дуже близький до цукру, особливо якщо змішувати з ацесульфамом К. Це, здається, є його найбільшою перевагою, і чому він так широко використовується, незважаючи на те, що FDA викликає більше скарг щодо побічних ефектів, ніж будь-яка інша харчова добавка.
Як хімічна сіль у поєднанні з ацесульфамом К він особливо корисний для виробників жувальних гумок, оскільки надає тривалість солодкості перевищує будь-які інші речовини, природні чи штучні.
Проблеми:
Просто введіть аспартам в Google і подивіться, що з’явиться на першій сторінці результатів! Очевидно, багато людей стурбовані цим продуктом, і лише через це майже напевно буде поступово припинено впродовж наступних кількох років, оскільки на ринок з’являються кращі підсолоджувачі.
Здається, деякі тести показали, що це безпечно, хоча критики ставлять під сумнів ретельність та фінансування процедур тестування. Крім того, побічним продуктом метаболізму аспартаму є феноаналін, і люди з генетичним розладом, званим фенілкетонурією (ФКУ), не можуть його метаболізувати. Отже, всі продукти, що містять його, повинні мати попередження на етикетці.
У звіті FDA узагальнено перелік несприятливих наслідків для здоров'я, які були виявлені в ході опитування серед 551 людини. Там також зазначено, що пілоти особливо сприйнятливі до наслідків.
Відео Меркола:
Керівництво з техніки безпеки:
FDA опублікувала рекомендацію ADI 50 мг цієї речовини на кг ваги. Для пересічної людини це було б еквівалентно приблизно 37 банкам соди, підсолодженої нею.
Рекомендація CSPI (США)
Рекомендація, надана Центром науки в інтересах суспільства (США) щодо цієї речовини, - УНИКНУТИ